Paneer (pho mát tự làm)

Chuẩn bị

1. Chúng tôi giới thiệu sữa vào ly. Đun đến nhiệt độ sôi và tắt phích nước ngay khi đèn tương ứng với 100º bật sáng. Để làm điều này, nếu chúng ta có sữa ở nhiệt độ phòng, chúng ta sẽ lập trình 10 phút, 100º, tốc độ 2. Chúng tôi theo dõi quá trình để ngay khi đèn 100º bật sáng, hãy tắt máy ngay cả khi chưa hết thời gian. Mặt khác, nếu trong 10 phút mà nó không đạt 100º, chúng tôi sẽ thêm vài phút nữa cho đến khi nó đạt đến chúng.

2. Chúng tôi đặt con bướm và chúng tôi lập trình 1 phút, tốc độ 1. Trong khi đó, chúng ta rót dần nước chanh qua miệng cho đến khi mọi thứ đều trong ly.

3. Chúng tôi phủ bên trong giỏ bằng một miếng gạc hoặc vải mịn. Trên đó, chúng tôi đổ hỗn hợp và lọc nó. Khi huyết thanh đã chảy hết, chúng tôi quấn nó bằng gạc và ấn kỹ để hoàn thành việc thoát nước.

4. Chúng ta sắp xếp hỗn hợp trong một hộp thủy tinh, tốt nhất là hình vuông hoặc hình chữ nhật để pho mát có hình dạng của nó. Chúng tôi bọc bằng màng bọc thực phẩm sao cho nó tiếp xúc với bề mặt của hỗn hợp, để không còn không khí. Và chúng tôi đặt trọng lượng lên hàng đầu, một kg là đủ. Nó có thể được sử dụng để làm cân, một viên gạch sữa hoặc một gói gạo hoặc đậu gà chẳng hạn.

5. Chúng tôi cho vào tủ lạnh và lấy ra sau hai giờ.

6. Và chúng tôi đã sẵn sàng. Khi sắp sử dụng, chúng tôi sẽ cắt thành từng miếng.