(15 phiếu bầu)
Cargando ...
La salsa Romesco Nó là một loại nước sốt đặc trưng của ẩm thực Catalan, được nhiều người biết đến là món ăn kèm của món nổi tiếng vớ, nhưng chấm với cá trắng, với rau nướng hoặc rau luộc.
Cà chua nướng và tỏi, bánh mì nướng, hạnh nhân, quả phỉ và hạt tiêu (một loại hạt tiêu khô, nhỏ, giống như trong ảnh) là những thành phần chính của nó. Với số lượng của công thức, bạn có khoảng nửa lít nước sốt, đủ cho bốn phần ăn. Nếu bạn cần nhiều hơn, bạn có thể tăng gấp đôi số lượng giữ tốc độ và thời gian như cũ.
Romesco Sauce
Sốt Romescu là một loại sốt đặc trưng của ẩm thực Catalan, được biết đến là món ăn kèm với món calçots nổi tiếng. Món sốt cà chua và trái cây sấy khô này ăn với cá trắng, với rau quay hoặc rau hấp cũng ngon không kém.
Tương đương với TM21
Thêm thông tin - Rau củ hấp dầu giấm mù tạt
Xin chào Ana,
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức siêu này !!! Tôi đã thực hiện nó cho 30 người và nó thật ngoạn mục !!!
Chỉ có một điều là tôi hơi nghi ngờ ... Tôi cho loại giấm mà bạn chỉ ra trong công thức, có lẽ đó là loại giấm mà tôi đặt (modena) nhưng nó không quá ngon ... sau đó tôi làm mà không dấm, và trộn nó với nước sốt mà tôi đã làm với dấm rồi đó là ngon !!!!
Tôi nên cho loại giấm nào vào? Trân trọng cảm ơn,
núi non
Xin chào Montse!
Cảm ơn! Tôi vui vì bạn thích nó. Về giấm, loại được sử dụng phổ biến nhất là giấm rượu. Một trong những từ Modena mang lại cho nó một hương vị khác. Trong mọi trường hợp, giấm rất đặc biệt. Bạn có thể thử giấm rượu vào lần sau bằng cách thêm một lượng nhỏ và thử, hoặc bạn cũng có thể có phiên bản của riêng mình, loại mà bạn rất thích và bạn đã biết rằng mình phải cắt đôi.
lượng giấm balsamic ban đầu bạn cho vào. Một nụ hôn và cảm ơn vì đã viết thư cho chúng tôi!
Cuối tuần này, chúng tôi sẽ làm một món calçotada và sẽ có khoảng 35 người, tôi đã tìm thấy công thức của bạn và tôi thích nó, nhưng tôi không chắc liệu mình có phải tính toán số lượng một cách tương ứng hay không hay sẽ có một thành phần làm như vậy điều này có thể xảy ra với tôi. Bạn có thể cho tôi biết số tiền chính xác cho 35 người và tôi phải phân phối bao nhiêu lần để phù hợp với kính nhiệt?
Cảm ơn
mẹ
Chào Inma. Sự thật là tôi chưa bao giờ ăn nhiều như vậy. Nó sẽ hơi rườm rà, nhưng những gì tôi sẽ làm là tăng gấp đôi số lượng, giữ nguyên công thức. Và tạo ra 4 hoặc 5 thermomix. Để tôi giải thích: công thức dành cho 4 người. Nếu bạn tăng gấp đôi số tiền, bạn nhận được 8 và nó vẫn nằm gọn trong ly. 8 phần x 4 lần (hoặc ly) = 32 phần. Và nếu bạn muốn, hãy làm một phần nhiều hơn 4 hoặc 8 phần để đề phòng.
Vì vậy, nếu tôi không nhầm và nếu chúng ta đếm 36 khẩu phần ăn (4 ly 8 và 1 trong 4), bạn sẽ cần 28 quả cà chua, 9 lát bánh mì, 9 quả cà chua, 4 củ tỏi và 9 củ tỏi nữa. đinh hương, 450 ml dầu ô liu, 225 ml giấm, 450 g hạnh nhân, 225 g hạt phỉ, 9 thìa cà phê muối.
Nhưng sau đó bạn sẽ phải chia nguyên liệu để làm công thức theo tỉ lệ 8 phần ăn. Tức là trong mỗi ly (theo hướng dẫn trong công thức) bạn sẽ cho: 6 quả cà chua, 2 lát bánh mì, 2 củ hành tây, 1 củ tỏi, 2 nhánh tỏi, 100 ml dầu, 50 ml giấm, 100 g hạnh nhân, 50 quả phỉ và 2 thìa cà phê muối. Và những gì bạn còn lại, cho ly cuối cùng.
Sau đó, bạn trộn tất cả lại với nhau trong một hộp duy nhất, khuấy cẩn thận bằng thìa lớn hoặc thìa.
Tôi hy vọng tôi đã giải thích bản thân mình tốt. Và tôi cũng hy vọng nó trở nên tuyệt vời cho bạn. Và nói cho tôi biết. Một nụ hôn!
Xin lỗi, nó được viết là romesco (không phải romescu) và nó được phát âm là rumescu ở hầu hết Catalonia
Thật là thất bại, Maria! Cảm ơn đã tư vấn. Tôi sửa nó ngay bây giờ. Một cái ôm!
Ana Tôi đã đọc trong một công thức khác rằng chúng tôi đặt một chiếc bánh quy Maria bình thường là chính xác, bạn biết nó như thế nào không, ah giấm sherry
Xin chào Rosa Maria, tôi chưa bao giờ nghe nói về bánh quy sốt romesco, nhưng thường chúng được cho vào nước sốt để làm đặc. Trong công thức này đã có hạnh nhân và hạt phỉ thì không cần thiết. Giấm là giấm rượu, có màu trắng hoặc đỏ. Nếu bạn đặt nó từ Jerez, thì thật tuyệt. Một cái ôm!
Cảm ơn Ana. Đối với công thức tôi đã làm cho gia đình và nó đã trở nên ngoạn mục. Về giấm, tôi đã thêm rượu và làm theo công thức và những gì tôi đã nói với bạn ngay cả với khoai tây nướng họ đã phết nó. Cảm ơn
Cảm ơn Gaby! Tôi cũng thực sự thích cách nước sốt này thành ra. Một cái ôm lớn!
Tôi đã làm nước sốt, với 1/2 tỏi sống và nó đã làm hỏng nó cho tôi. Nó có một mùi vị khó chịu, chỉ có vị tỏi này thôi mà cũng thấy nhức nhối ……. Trong trường hợp Togo, tôi khuyên bạn nên làm điều đó KHÔNG CÓ tỏi sống ...
Xin chào Rosah, nước sốt romesco có tỏi, nhưng tất nhiên bạn có thể làm mà không có tỏi. Thật kỳ lạ khi với 1/2 củ tỏi sống, nó lại có vị đậm đà như vậy. Đôi khi có một số loại tỏi vì một lý do nào đó có tác dụng cực kỳ mạnh mẽ (xảy ra với tôi trong một lần làm món hummus, thứ mà chúng tôi không thể ăn được), vì vậy đây hẳn là trường hợp của bạn.
Công thức rất tốt. Tôi đã sử dụng nó với hake và nó rất hoàn hảo.
Xin chúc mừng blog!
Cảm ơn Juana !! 🙂
Tôi đã làm nó trong tuần này và nó rất ngon!
Oleeeee! Cảm ơn Vero rất nhiều 🙂
Da bà cũng làm hay chỉ lấy thịt?
Cảm ơn
Làn da? Không, không ... chỉ là thịt. Bạn biết đấy, bạn ngâm nó với nước nóng và khi nó mềm, bạn dùng dao sắc để tách cùi ra khỏi vỏ.
Chúc mừng!
Xin chào, tôi muốn làm món này, nhưng nước sốt này có dùng cho thịt nướng không?
Nếu bạn nghĩ 30 là nhiều, thì 500 là bao nhiêu ??, tôi đã làm một loại sốt calçotada phổ biến cho 500 người và 4000 calçots, không có thermomix