Eclairs đầy kem cà phê với đá

Chuẩn bị

1. Hãy làm kem bánh ngọt. Trong ly Thermomix của chúng tôi, chúng tôi cho 175 ml cà phê pha loãng trong nước, 100 ml sữa, 200 g kem đánh bông, 150 g đường, 4 lòng đỏ trứng, 40 g bột bắp và một muỗng canh chiết xuất vani. Chúng tôi lên lịch cho 30 giây ở tốc độ 3,5.

2. Nếu không phát hiện ra, chúng tôi quay lại chương trình để nó nấu: 9 phút ở 90 ° với tốc độ 3.

3. Khi chúng ta đã sẵn sàng, chúng ta lấy nó ra khỏi ly và dự trữ nó để nguội và hoàn thành việc đông lại. Chúng tôi lau kính.

4. Hãy làm bánh ngọt choux. Thêm 125 ml nước, 125 ml sữa và 100 g bơ. Chúng tôi lên lịch cho 3 phút ở 110 ° với tốc độ 1.

5. Ngay sau khi mở nắp và hỗn hợp đang bốc hơi, chúng ta sẽ đổ 150 g bột mì vào cùng một lúc. Chúng tôi lập trình 40 giây ở tốc độ 3.

6. Chúng tôi sẽ bắt đầu thêm trứng và chúng tôi sẽ làm từng cái một. Chúng tôi ném quả trứng đầu tiên và chương trình trong 40 giây ở tốc độ 3. Chúng tôi thêm chương trình thứ hai và lập trình lại 40 giây ở tốc độ 3. Đây là cách chúng ta sẽ thực hiện với những quả trứng sau và lập trình tương tự.

7. Kem tạo thành phải đặc và dính. Chúng tôi sẽ đặt nó bên trong một túi bánh ngọt với một vòi xoăn rộng. Chuẩn bị một khay có thể cho vào lò nướng và đặt một tấm lót silicone hoặc giấy nướng lên trên đế của nó.

8. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 °. Chúng tôi lấy túi bánh ngọt và bắt đầu làm các hội chợ sinh thái. Bạn phải làm từ từ và thẳng tay, đồng thời đẩy bột để bột nở ra.

9. Chúng tôi đặt nó vào giữa lò, với nhiệt lên xuống và trong khoảng 15 phút. Chúng phải vàng và chắc. Sau khi nướng, hãy để chúng nguội.

10. Chúng tôi lấp đầy eclair với sự giúp đỡ của một túi bánh ngọt khác. Trong trường hợp này không cần có vòi mà có thể mở ra sao cho có khe hở nhỏ và chui vào bên trong bánh. Không có vấn đề gì khi lấp đầy nó, vì chúng rỗng bên trong.

11. Hãy chuẩn bị men: cho tất cả đường đóng băng vào bát, thêm từng thìa kem phô mai và cà phê từng chút một. Bạn phải khuấy hỗn hợp sao cho thành hình, đặc và không bị vón cục.

12. Phủ men lên bánh và để khô lại. Chúng ta có thể đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.