Phô mai mặn và tatin lê tarte

Chuẩn bị

1. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180º.

2. Ta cho bơ vào đáy khuôn, dùng tay dàn đều (khuôn của mình có đường kính 18 cm).

3. Chúng tôi rắc đường lên trên bơ.

4. Lê gọt vỏ, cắt múi cau và bỏ lõi. Chúng tôi đặt chúng vào khuôn, trong một vòng tròn. Nướng ở 180º trong khoảng 10 phút.

5. Trong khi nướng lần đầu tiên này, chúng ta sẽ nạo pho mát. Chúng tôi cho parmesan vào ly và nghiền nát một vài giây với tốc độ tăng dần 7-10.

6. Sau 10 phút đó chúng ta lấy khuôn ra khỏi lò. Chúng tôi đặt Parmesan bào trên lê và một số miếng pho mát Gorgonzola. Trên pho mát, chúng tôi đặt tấm bánh phồng.

7. Nướng lại ở nhiệt độ 180º trong 20 hoặc 25 phút, cho đến khi chúng ta thấy bánh phồng đã vàng.