Thực đơn hoàn chỉnh với kem mềm của bí ngòi và khoai tây, trứng cocotte và táo nướng en papillote

Chuẩn bị

1. Cắt nhỏ hành tím đã bóc vỏ và làm sạch để 3 giây, tốc độ 5.

2. Thêm nấm đã làm sạch và cắt nhỏ. Chúng tôi cắn chúng trong 2 giây, tốc độ 4. Chúng tôi hạ thấp rau bằng thìa về phía lưỡi dao.

3. Chúng tôi đổ dầu và săn trộm trong 5 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

4. Chúng tôi tận dụng cơ hội để chuẩn bị các loại rau từ kem, gọt khoai tây, hành tây và làm sạch bí ngòi thật tốt.

5. Thêm thịt xông khói và nâu nó cho 1 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

6. Thêm kem, muối và tiêu và trộn cho 5 giây, tốc độ thìa.

7. Chúng tôi chia nội dung thành 2 khuôn ramekins, bát hoặc khuôn souffle nhỏ.

8. Thêm phô mai vào bánh ramekins và chỉ đặt lòng trắng trứng lên trên, để dành phần lòng đỏ sau này. Chúng tôi cũng phân phối nụ bạch hoa trên màu trắng.

   Và chúng tôi đặt cả hai thùng chứa vào varoma.

9. Chúng tôi tráng ly để chuẩn bị cho kem mềm. Chúng tôi cho hành tây đã bóc vỏ vào ly, băm nhỏ cho 3 giây, tốc độ 5.

10. Chúng tôi đổ dầu và săn trộm trong 4 phút, 120º, tốc độ 1.

11. Chúng tôi tận dụng cơ hội để chuẩn bị táo, gọt vỏ và cắt chúng thành những đường không quá mịn.

    Trên một mảnh giấy da hoặc nhôm, chúng tôi đặt các phân đoạn hơi khía hoặc gắn một cái lên trên cái kia.

    Chúng tôi tưới một muỗng canh siro agave và rắc một muỗng canh quế xay lên trên.

    Chúng tôi đóng gói đảm bảo rằng nó được niêm phong tốt và lặp lại quy trình với quả táo khác.

12. Chúng tôi đặt đậu Hà Lan và ngô trên một mảnh giấy khác và chúng tôi sẽ làm một gói khác nhưng nhỏ hơn.

    Chúng tôi đặt ba gói trên khay varoma.

13. Cho bí ngòi và khoai tây vào ly, cả hai đều rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn. Chúng tôi cũng thêm nước luộc rau và gia vị. Chúng tôi lập trình 5 phút, 100º, tốc độ 1.

14. Tiếp theo, chúng tôi đặt varoma vào vị trí với trứng và papillotes hoặc gói. Chúng tôi đóng chặt nắp và lập trình 15 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 2.

15. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi cẩn thận mở varoma và đặt một trong các chồi dự trữ vào mỗi hộp đựng ramequin. Chúng tôi bao gồm một lần nữa và kéo dài thời gian nấu bằng cách lập trình 1 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 2.

16. Vào cuối thời gian, chúng tôi chỉ lấy ramequins khỏi varoma, để lại 3 gói bên trong.

    Chúng tôi tiếp tục nấu ăn cho 5 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 2.

17. Vào cuối thời gian, chúng tôi loại bỏ varoma, đặt cốc và xay cho 1 phút, tốc độ tăng dần 5-7-10.

18. Chúng tôi phục vụ kem trang trí nó với ngô và đậu Hà Lan mà chúng tôi có trong một trong những gói.

    Trước khi phục vụ trứng trong cocotte, chúng tôi rắc một chút tiêu mới xay và nếu chúng tôi muốn thêm một chút pho mát.

    Đối với món tráng miệng, chúng tôi phục vụ papillotes táo nướng.