Vỏ cá vược nhồi sốt cava và nghệ tây

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho đầu, xương và phi lê cá chẽm qua vòi nước lạnh. Chúng tôi để cho phi lê ráo nước.

2. Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước luộc cá. Cho phần đầu và xương của cá vược, nước, lá nguyệt quế, mùi tây, một ít dầu ô liu và muối vào trong nồi áp suất hoặc nồi truyền thống. Nếu chúng ta sử dụng nồi áp suất, chúng ta sẽ ninh nó trong khoảng 10-15 phút ở mức công suất tối đa. Nếu dùng nồi truyền thống, chúng ta sẽ để khoảng 30 phút. Khi hết thời gian, lọc lấy nước dùng và để riêng.

3. Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân cho vỏ sò. Tỏi tây ta loại bỏ lớp đầu tiên và rửa thật sạch (đề phòng có một chút bụi bẩn). Chúng tôi cắt phần trắng thành các miếng lớn. Chúng tôi giới thiệu trong ly và nghiền 5 giây, tốc độ 4. Chúng tôi hạ thấp phần còn lại của các bức tường và nắp. Ngoài ra, chúng ta rửa sạch ớt và cắt thành những miếng vuông nhỏ trên bảng (để chúng không tiết ra nước). Chúng tôi đặt ớt vào ly và thêm dầu. Chúng tôi lập trình 10 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma. Chúng tôi lấy ra khỏi ly và đặt trước.

4. Không rửa ly, chúng tôi giới thiệu tôm và lòng 2 giây, tốc độ 4. Tôi thích rằng các mảnh lớn vẫn còn, nhưng nếu bạn thích những mảnh nhỏ hơn, bạn có thể đặt thêm 1 hoặc 2 giây nữa. Chúng ta cho nó vào các loại rau mà chúng ta đã để riêng, thêm một chút muối và trộn đều.

5. Chúng tôi cắt đôi philê cá vược theo chiều dài (theo cách mà chúng tôi nhận được hai trong số mỗi philê, điều này đã hiểu chưa? Bạn nghĩ rằng bạn phải lấp đầy chúng, vì vậy chúng tôi muốn những miếng dài và hẹp. Hãy nhìn vào ảnh. Chúng tôi nêm gia vị và Với một muỗng cà phê, chúng ta sẽ cho một ít nhân vào miếng phi lê. Không nên cho quá nhiều, chúng ta sẽ cuộn chúng bắt đầu từ phần đuôi, phần hẹp nhất. Đừng lo lắng nếu nhân sẽ rơi ra vì khi đã cuộn xong, chúng ta sẽ để phần nhân bên trên, để đóng lại bạn sẽ phải dùng tăm xiên vào lò nướng sẽ không bị bung ra, dùng tăm đâm vào da cá vược hơi tốn một chút nên bạn hãy kiên nhẫn, một chút sức là được. kỹ năng (chọc xiên tăm theo đường chéo).

6. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200º. Trong một món nướng, chúng tôi thêm một chút dầu ô liu. Chúng tôi đang đặt những chiếc vỏ và chúng tôi đặt lên trên những gì đã rơi xuống trong khi chúng tôi lấp đầy chúng và nếu chúng tôi còn thừa một số chất đầy, chúng tôi sẽ phân phối nó lên trên tất cả những chiếc vỏ. Chúng tôi rắc một giọt dầu lên trên chúng. Chúng tôi cho vào lò nướng ở 200º trong 15 phút. Khi hết thời gian, chúng ta để chúng trong lò nướng (tắt lò) cho đến khi có nước sốt. Điều này sẽ giữ cho chúng tôi ấm áp.

7. Trong khi chúng ta có vỏ trong lò nướng, chúng ta sẽ chuẩn bị sốt cava và nghệ tây. Chúng tôi giới thiệu tỏi tây và dầu và nghiền nát 5 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ thấp phần còn lại của thủy tinh và nắp và chương trình 10 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma.

8. Thêm cava, nước kho cá mà chúng tôi đã dự trữ, muối và nghệ tây. Chúng tôi lập trình 12 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma.

9. Sau đó, chúng tôi nghiền tốc độ tăng dần 5-7-10 trong 1 phút.

10. Để phục vụ, chúng tôi đặt 3 hoặc 4 vỏ mỗi người (có thể lấy tăm hoặc gỡ từng chiếc) và trang trí với nước sốt và một ít ngò tây khô nếu bạn muốn.