Vichyssoise de apio

Las cremas frías son deliciosas, la verdad. Seguro que la mayoría de vosotros ya conoce la vichyssoise, o crema fría de puerros. En el blog tenemos varias versiones de este plato, desde la clásica receta de vichyssoise a otras versiones más modernas como vichyssoise de bacalao, vichyssoise de manzana. Todas ellas, deliciosas y riquísimas. Y, lo mejor de este plato, es que se puede dejar preparado con antelación, así sólo tendréis que abrir vuestra nevera y servirlo frío con el acompañante que más os guste (cebollino, perejil, crutons, crujiente de jamón…).

Hoy vamos con una versión estupenda de vichyssoise, en este caso le pondremos apio. Este vegetal es delicioso, tiene un sabor peculiar y muy fresco que le dará un toque especial a nuestra crema. ¿La probamos?

Vichyssoise de apio

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Una versión diferente de la clásica vichyssoise de puerro, en este ocasión, con apio, que le aportará un toque fresco y delicioso a nuestra crema. Un entrante perfecto.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 250
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

• 100 g de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas gruesas
• 300 g de tallos de apio blanco cortado en trozos de unos 2 cm
• 50 g de aceite
• 50 g de mantequilla
• 650 g de caldo de verduras o pollo (también podéis poner agua)
• 250 g de patatas en trozos grandes
• 1 cucharadita de sal (ojo, si el caldo ya está muy salado)
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de pimienta blanca
• 200 g de nata
• hojas de apio para decorar

Preparación

1. Ponemos en el vaso el puerro, el apio, el aceite y la mantequilla, Troceamos 4 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

2. Añadimo el caldo, las patatas, la sal y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Incorporamos la nuez moscada y la nata y trituramos 1 minutos, velocidad progresiva 5-10. Vertimos en la sopera. Servimos fría y decoramos con hojas de apio.