Vichyssoise de calabacín

La vichyssoise es una crema exquisita para estos días de calor, porque se consume fría y es muy sabrosa, saludable y refrescante. Después de que Ana nos cocinara esa deliciosa vichyssoise de zanahoria, decidí que podríamos hacer variaciones con otras verduras, como el calabacín.

Aunque este plato no es calórico en exceso, si queréis se puede reducir aún más sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y utilizando leche desnatada.

Vichyssoise de calabacín

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Refrescante y saludable versión de vichyssoise, elaborada a base de puerro y calabacín. Ideal como entrante para los días de calor.

  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 225
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
  • 100 g de calabacín lavado y con piel
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 700 g de caldo de verduras (se puede sustituir por agua con pastilla de concentrado. Los no vegetarianos, pueden usar caldo de pollo)
  • 250 g de patata en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 200 g de leche (o nata)
  • para decorar: cebollino o perejil picado

Preparación

  1. Echamos el puerro y el calabacín en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.

  2. Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

  3. Agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así queda la verdura totalmente triturada.

  4. Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 g de caldo restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

  5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, velocidad 7.

  6. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

  7. Servimos con el cebollino o perejil picado.

Equivalencias con TM21

Más información – vichyssoise de zanahoria


3 comentarios

  1.   veronica dijo

    Se cuece el calabacin,puerros y patata?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Sí, se en realidad hay que cocerlo todo pero el puerro y calabacín se pochan primero con aceite y mantequilla. Después se añade la patata y se cuece todo junto. Al final se tritura para que quede una textura fina.

      Saludos,

  2.   Alberto dijo

    Gracias, está buenísima… Pero me ha quedado poco triturada… Se aprecian trocitos pequeñitos de patata..qué hago? (Soy muy novato en thermomix). Saludos

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