Vichyssoise de lechuga

Estamos en plena época de gazpachos y sopas frías así que, para ampliar nuestra colección, hoy os traemos una vichyssoise de lechuga. Tan fácil de hacer como la tradicional e igual de práctica.

Y es que, sea como la sea la vichyssoise, apenas da trabajo. Además se debe hacer con antelación, así que la haces el día anterior y ya tienes parte de la comida del día siguiente hecha.

Da gusto llegar a casar, sacarla de nevera y tener un plato refrescante para combatir el calor del verano.

Vichyssoise de lechuga

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Una vichyssoise versionada tan fácil de hacer y refrescante como la tradicional.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 180
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de puerro
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de aceite
  • 270 g de lechuga
  • 700 g de agua
  • 60 g de nata
  • Sal
  • PImienta

Preparación

  1. Ponemos los puerros limpios y cortado en rodajas en el vaso. Añadimos la mantequilla y el aceite. Trituramos durante 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

  2. Pochamos durante 8 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Aprovechamos para lavar bien las hojas de lechuga. Las dejamos escurrir.

  4. A continuación, añadimos las hojas de lechuga y el agua. Salpimentamos al gusto y cocemos durante 20 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Añadimos la nata y trituramos durante 1 minuto, velocidad 10.

  6. A la hora de servir, decoramos con unas hojitas de lechuga picadas y un hilo de aceite de oliva virgen.

Notas

Podemos tomarla caliente, templada o fría.

¿Quieres saber más cosas sobre la vichyssoise de lechuga?

Cómo te decía antes, en Thermorecetas tenemos varias versiones de esta receta clásica. Son nuevas ideas con apio, espárragos blancoscalabacín, o manzana que te ayudan a llevar una dieta más variada.

Si nunca has preparado estas receta te animo a que las pruebes. Son muy sanas y te facilitan la organización de tu menú semanal en cualquier época del año porque se pueden tomar tanto frías, como templadas o calientes.

Para una versión vegana puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco. Y la nata por la misma cantidad de pasta de anacardos o cualquier pasta de frutos secos que tengas hecha.

Ya sabes que el puerro es alcalinizante y diurético. Además mejora la circulación y evita el estreñimiento lo que lo convierte en un buen aliado sobre todo para las personas que verano tienen problemas para ir al baño.

Esta receta también te ayudará a darle un poco más de vida a las lechugas. Y es que, las tenemos tan asociadas a las ensaladas, que no nos damos cuenta del potencial que tienen.

Por cierto, con el fin de no tirar nada a la basura te aconsejo que guardes la parte verde del puerro para hacer caldos. Y que uses las hojas exteriores y menos bonitas de la lechuga para hacer esta receta.

Si quieres enriquecer esta receta puedes sustituir el agua por caldo de verduras. Incluso añadir una cucharada de caldo casero concentrado.

Aguanta en la nevera hasta 5 días siempre que esté bien cerrada y con las condiciones adecuadas.

Más información – Vichyssoise con TM5 / Vichyssoise de apio / Vichyssoise de espárragos blancos / Vichyssoise de manzana y puerro / Vichyssoise de calabacín

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix

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