Van llegando días de calor y apetece empezar a tomar gazpachos y sopas frías. Os propongo la vichysoisse de zanahoria, una variante de la tradicional receta francesa de vichysoisse con un toque más sabroso.

La mantequilla y la nata son parte fundamental de la receta original, pero si queréis reducir el aporte calórico, podéis sustituir la nata por leche y la mantequilla por aceite, y hacer así una versión más light.

Vichysoisse de zanahoria

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Una versión de la receta tradicional francesa de vichysoisse, la crema fría de puerros. Incorpora zanahoria que le da un toque diferente y más sabroso.

Ana Valdés

Tipo de receta: cremas
Calorias: 225
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 28M
Tiempo total: 28M

Ingredientes

160 g de patatas
100 g de zanahorias
120 g de puerros (la parte blanca)
50 g de mantequilla
750 ml de caldo de verduras o de pollo (o 600 ml de agua y una pastilla de caldo)
200 ml de nata líquida para cocinar
50 g de mantequilla
sal al gusto

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, las zanahorias y los puerros. Los introducimos en el vaso junto a la mantequilla. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Con cubilete.
Rehogamos durante 12 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.
Añadimos el caldo (o el agua y la pastilla) y cocemos durante 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.
Rectificamos de sal y añadimos la nata. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 7/10.
Dejamos enfriar para servir.

Equivalencias con TM21

Más información – Recetas de Gazpachos, Vichysoisse

ThermoRecetas

Vichysoisse de zanahoria