Vol-au-vents rellenos de faisán en su jugo y mermelada de frambuesa

Cocinar es inspiración, pero también es amor y cariño. La combinación de estos tres elementos hace que cuando en tu cabeza surge una idea, esos tres elementos se unan y puedas llegar a crear una receta simplemente espectacular. Está creada en especial para estas Navidades, para ser dedicada a todos aquellos que nos seguís día a día y nos apoyáis, y en especial a aquellas personas más especiales, únicas e inolvidables que nos sirven de inspiración y motivación en nuestra vida, que han creído en nosotros desde el principio y que tienen la mágica habilidad de sacar lo mejor de nosotros mismos. GRACIAS.

Se dice que el faisán es un bocado de reyes, es un ingredientes muy suculento que no faltaba en las mesas reales. Nosotros vamos a cocinarlo en su jugo, utilizando una bolsa de asar, para que nos quede muy tierno y crear una salsa deliciosa y sabrosa, con mucho cuerpo. Después lo cortaremos en trozos y rellenaremos unos fantásticos vol au vents. Por último, lo acompañaremos con un delicado toque de mermelada de frambuesa. Sin duda, un plato a la altura de las mejores mesas de Navidad y tremendamente especial para compartir con nuestras personas más queridas.

Vol-au-vents rellenos de faisán en su jugo y mermelada de frambuesa
Suculentos vol au vents rellenos de faisán en su jugo con mermelada de frambuesa. Un plato sorprendente para impresionar en Navidad.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 faisán limpio
  • 2 bayas de enebro
  • 1 clavo
  • 1 tira de cáscara de naranja
  • 1 cacito de caldo knorr (ave)
  • unas vueltas de pimienta
  • sal al gusto
  • 40 g de aceite de oliva
  • 150 g de agua
  • 1 punta de cuchillo de salsa Bovril
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 1 cucharadita de maizena disuelta en 50 g de agua
  • Mermelada de frambuesa
  • 9 vol au vents grandes
Útiles:
  • Bolsa de asar
  • Varoma
  • Bengalas para decorar (opcional)
Preparación
  1. Salpimentamos el faisán y lo ponemos dentro de la bolsa de asar. Disolvemos en un vaso el cacito de knorr y los 150 g de agua. Lo echamos dentro de la bolsa.
  2. Añadimos el resto de ingredientes: el aceite, el enebro, el clavo,el Bovril y la cáscara de naranja.
  3. Cerramos la bolsa y la colocamos dentro del recipiente varoma.
  4. Echamos dentro del vaso 1.500 g de agua, colocamos la tapa del vaso sin el cubilete, ponemos el varoma en su sitio con el faisán dentro y colocamos la tapa del varoma.
  5. Programamos 48 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  6. Le damos la vuelta al faisán y volvemos a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. .
  7. Con mucho cuidado retiramos la bolsa del varoma y retiramos el agua de dentro del vaso.
  8. Abrimos la bolsa y echamos el líquido dentro del vaso, retirando el enebro, el clavo y la piel de la naranja.
  9. Vamos a reducir la salsa. Echamos la salsa filtrada, la nuez de mantequilla, el caramelo, la maizena disuelta en el agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  10. Mientras desmenuzamos el faisán en trozos pequeños, retirando huesos y piel.
  11. Ponemos el faisán desmenuzado en un bol y ponemos la salsa por encima. Removemos muy bien.
Montaje:
  1. Disponemos los vol au vents en una bandeja alargada y rellenamos con el faisán en su salsa. Colocamos una pequeña cucharadita de mermelada de frambuesa templada por encima (si está muy densa podéis aclararla con agua para que sea más manejable).
Notas
Podéis dejar adelantado el faisán en su salsa y calentarlo en el microondas y así rellenar los vol au vent en el último momento.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

Fuente – María FB ¡¡como siempre gracias!!

 

 

 


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