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今天有什么菜谱！ 米兰茄子配番茄意粉。 这是一个有点复杂的食谱，并不是因为它需要大量的工作，而是因为可以将多个菜肴合而为一，所以需要花费一些时间。 但是有了一个良好的组织机构，并且要感谢我们的Thermomix，我保证这将是无懈可击的。
一方面，我们将准备我们的 茄子 我们将层压并涂在 面包屑 芳香。然后我们将用 好的帕马森芝士奶酪 这将给它一个美味的味道。
同时，我们将准备一些 番茄酱简单意大利面，如此纯正而真实，可以将您直接带到意大利的心脏地带。 搭配罗勒和优质番茄等意大利美食的两种基本食材，我们将为您提供 10盘，我保证。
米兰茄子配番茄意粉
脆皮和奶油茄子米兰奶酪配帕尔玛干酪，配以意粉番茄酱。 地道的和自制的风味，将带您到意大利的心脏地带。
- 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
- 厨房： 意大利的
- 食谱类型： 面食
- 份量： 4
- 烹饪时间：
- 总时间：
成分
茄子米兰人
- 1个大茄子
- 6汤匙面包屑（仍然需要多一点）
- 2汤匙牛至干
- 1 / 2茶匙盐
- 帕玛森芝士碎（当场最好切碎）
- 橄榄油使它们变褐
- 1 XL鸡蛋或2 M大小的鸡蛋
番茄意粉
- 1罐优质切碎的番茄（400克）
- 1大蒜丁香
- 少量新鲜的罗勒叶
- 2茶匙糖
- 1茶匙盐
- 现磨黑胡椒调味
- 25克橄榄油
- 150克意大利面
- 用盐水煮意大利面
准备
茄子米兰人
将茄子切成少于1手指厚的切片。 我们在两面都加盐，让它们休息30分钟（这样它们就会失去苦味）。
我们用厨房用纸很好地干燥它们。
在一个深盘中，我们将面包屑和牛至混合在一起。 然后在另一个深盘里放鸡蛋。
我们可能需要更多的面包屑或鸡蛋，但完成后将放入。 因此，如果以后不需要，我们花的钱不会比帐户多。 一切都取决于茄子和鸡蛋的大小。
我们将烤箱预热至160º。
我们先在鸡蛋中涂茄子，然后在面包屑中涂。
在装有少许油的煎锅中（比烧烤多一点，但不如煎炸多），我们用中火在两侧将它们褐变几下 每边2-3分钟。 我们将油从锅中取出并保留而不洗（因为那样的话，我们将意大利面和那里的酱油混合在一起）。
我们将它们放在烤盘上。 然后我们将帕玛森芝士碎放在上面。 我现在喜欢将它磨碎，它更新鲜，更芳香，但是如果您没有刨丝器，或者您更喜欢购买已经磨碎的它，那没有问题。 在准备食谱的第二部分时，我们会像这样保留：美味的番茄意粉。
意大利面配番茄酱
我们将一个装有1升水和1茶匙盐的大锅煮沸。 同时，我们正在准备番茄酱。
我们将大蒜和油倒入Thermomix玻璃杯中并压碎 5秒，速度7。 我们将遗骸放到锯片上。 我们炒 3分钟，温度120º，汤匙速度。
我们把茄子放在烤箱里煮 170º大约12分钟。 我们把烤箱关在里面。 小心它们不要燃烧。
茄子在烤箱里煮的时候，我们继续加蕃茄酱。 我们加入番茄，盐，糖和胡椒粉。 我们用手添加切碎的罗勒。 我们使烧杯倾斜，以便水蒸发，然后进行编程 15分钟，温度120º，汤匙速度.
在制作酱汁的过程中，我们按照包装上指示的时间煮意大利面，以使它们保持原样 al dente （大约10至12分钟）。 请勿将其从锅中取出或沥干。
我们用一些厨房用纸擦净煮茄子的锅，以除去残留的面包屑。
我们将番茄酱放入锅中，用中火加热。 意大利面煮好后，我们直接用一把钳子将它们取下来（不要沥干它们），然后将它们倒在番茄酱上。 我们搅拌得很好。 将4汤匙通心粉煮成的汤加到锅中，搅拌，使酱汁释放出来，变得更滑腻。 煮1分钟即可上桌。
我们将意大利面分成4盘，在每盘上放2-3片茄子。 撒上更磨碎的帕尔玛干酪和细雨橄榄油。
享受！
