节日糕点

准备

1. 对于酸面团：

   我们将酸面团的所有成分放入玻璃杯中并进行程序 15秒，速度4。

   从玻璃杯中取出，形成一个球并将其放入盛有温水的大碗中。

   当饺子浮起来，体积翻倍时，就完成了。

2. 对于填充：

   同时，我们在玻璃杯中切碎坚果、葡萄干和蜜饯， 2秒，速度5 我们把它们和白兰地放在一个碗里腌制。

3. 对于大众：

   我们将糖和柑桔皮放入玻璃杯中。 我们喷涂 30秒，渐进速度5-10.

   按照指示的顺序加入酸面团和其余成分，黄油除外 3分钟，闭杯，峰值速度.

   然后我们重新编程 2分钟，闭杯，峰值速度 然后我们从口中倒入黄油块。

4. 我们将面团放在带有烧杯的玻璃杯中，并用热塑料袋盖住，直到体积翻倍。

   根据住宿的热度，它可以在 30 分钟到 1 小时之间变化。

5. 我们将浸入篮中的水果滤过，以使它们在最终质量时没有液体。

6. 当面团体积增加一倍时，我们再次编程 1分钟，闭杯，峰值速度 并通过口加入沥干的干果。

7. 我们将面团放在工作台上，用面粉取出，然后用涂有油脂的手用手稍微揉捏，确保水果分布均匀。

   我们将面团分成两部分，然后将它们放入球形模具中。

   我们用打好的鸡蛋给它们上色，然后做一个十字形的切口。

   我们让它们在没有气流的温暖地方休息，直到它们的体积增加一倍。 大约 60 到 90 分钟。

8. 我们通过上下加热将烤箱预热至180º。

   当它们的体积增加一倍时，我们将它们放入烤箱中约 40 分钟。

   如果我们看到表面褐变太多，我们用铝箔或烤箱覆盖它们，这样它们在内部做得很好，不会燃烧表面。

9. 将它们从烤箱中取出时，我们用 2 厘米的扦子或棒刺穿意大利薄饼的底部。 我们将针的末端支撑在两个表面之间，这样panettone 就会倒挂。

   我们让他们在这个位置冷静。