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像蛋黄酱一样深色浓稠，具有芥末酱和伍斯特酱（perrins）的颜色。 这是 真正的 塞萨尔酱，最有名的酱料 以他的名字命名的沙拉。 原始配方要求鸡蛋必须煮沸1分钟。 今天，许多厨师用鸡蛋代替生鸡蛋或蛋黄。 我选择了蛋黄。
它是由凯撒·卡迪尼（Caesar Cardini）为一场美食比赛而创建的，他是一位来自蒂华纳（墨西哥）的意大利厨师，从那以后他环游世界。 这种酱汁有很多版本，有些是用蛋黄酱做的，只是添加了凤尾鱼和奶酪。 有的人不加奶酪，有的人放酸奶以使其更流利。 事实是，卡迪尼的酱汁较轻，但由于他通过将其与色拉中的相同生菜一起打浆将其混合在一起，因此他在同一道菜中将其乳化。 不难？ 我们将使其变得更容易：在食谱注释中，我揭示了一些技巧。
与TM21的等效
更多信息 - 凯撒沙拉
早上好，我刚做了食谱。 我遇到了两个问题：看来您必须在2和6的两个不同步骤中添加芥末，而且我不知道这是否影响了配方的结果，因为混合物中没有残留油，我得到的是一种奇特的混合物，浸在油中，无论混合多少，都无法混合（无论是手工混合还是与热混合）
希望您检查食谱并解决错误。 问候。
嗨，艾玛：
没错，出现错误，并且已经修复。
无论如何，告诉你，就像在任何含油的酱汁中一样，秘诀在于好的乳液。 必须将机油放到瓶盖中，将烧杯放到适当的位置，设定指示的速度，并让机油一点一点滴下来。 这就是您得到的调味酱的方法。
问候。
蛋黄是煮熟的还是生的？
非常感谢
您好安娜，蛋黄很生，感谢您关注我们并写信给我们！