这项用酸面团进行的工作是最可喜的。它使我们能够适应使用面包酵母的任何食谱，并赋予其明显的风味和香气。在这种情况下，我用它来准备一些帕玛森面包（帕尔玛尼尼托斯），可以作为开胃酒或搭配我们的菜肴。

如果您使用 拓荒者 您会知道时间是指示性的，因为它取决于许多因素（温度，使用的面粉...）。您将不得不使用该温度-时间平衡，以使其看起来完美。

啊! 您在盘子上看到的是桲。尝试这种甜食，因为它们配对得很好。

帕尔玛尼尼托斯

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帕玛森奶酪非常适合奶酪爱好者。它们由酸面团制成，并与果酱，木瓜，香肠完美结合...

我们从磨碎奶酪开始我们的食谱。我们把它放在玻璃杯里，切成小块，然后给 几个涡轮冲程。我们取出并保留。
我们将水和面粉放在玻璃杯中。我们编程 5秒，速度4。接下来我们编程 4分钟，峰值速度，无烧杯。那时，我们是在元音的基础上一点一点地加入酸面团，增加了碎片。
最后，当酸面团很好地融合后，加入油，糖，盐和帕尔玛干酪。我们编程 4分钟，峰值速度，使用烧杯的最初几秒钟，然后没有烧杯的最初几秒钟。
我们将面团放在玻璃杯或有盖碗中约2个小时。
我们用双手揉捏并成型面包卷。照片中的那些是100克份。我们将它们放置在将用防油纸盖住并用保鲜膜盖住的托盘上。他们将不得不在约5º的温度下休息约20个小时。另一种选择是让它们在较低的温度下（更长的时间，在大约8º的温度下持续16小时）上升更长的时间。
在180º（预热的烤箱）中烘烤，上下加热大约15分钟，直到看到它们已经煮熟为止。