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我的恰巴塔面包配酸面团

那些跟随该页面的人已经知道,在家里,我用一种珍贵的酵母面团做面包。 每天早晨,我都会刷新它,然后用剩下的东西做面包,然后再上床​​睡觉。 它已经成为常规,这是一个非常令人满意的“工作”。 有趣的是,通过改变水粉的比例,改变谷物的类型或引入奇特的成分来增强风味,来实验和制作面团。 今天是我们非常喜欢的面包: 爵巴塔面包,以最适合我的比例-和我的面团制成。

使用时 拓荒者 我们不使用面包酵母,而是获得了更天然的风味,并且产品使用寿命更长。

如果您想加入这个冒险,您必须得到一块酸面团。 也许您认识一个和她一起工作并且可以给您一点钱的人。 另一个选择(甚至更令人满意)是您自己创建。 在书中 健康食品 我们解释了如何做。 顺便说一句,我的同学会 目前在瓦伦西亚。 如果您在那里,请随时靠近!

更多信息 - 带有Thermomix的健康食品书, 瓦伦西亚的烹饪表演

将此配方调整为您的Thermomix模型


发现其他食谱: 国际厨房, 面团和面包

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  1.  

    在瓦伦西亚的星期五,您是否需要在某个地方签约或付款? 谢谢

    1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

      你好布朗卡。
      无需注册,它是完全免费的。 靠近一点会很有趣。 您将遇到我的朋友,他们是迷人的女孩😉
      一个吻!!

    2.    特蕾莎修女

      在第6步中,如果我们没有20度,将花费什么时间?

      1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

        您好Teresa M,
        如果家里的温度更高,则将花费更少的时间,我无法确切告诉您。...另一种选择是将其放在冰箱中(不久,我将发布另一种带有酵母的面包,这种面包是酵母在冰箱)
        一个拥抱

        1.    卡耶塔纳

          嗨,您好!,
          非常感谢您的食谱。 面包很好吃,食谱也很讲究。
          当我去烤时,它已经扩大到一定宽度,直到几乎占据了烤箱托盘,并且两个面包聚集在一起(尽管它们一旦烘烤就分开了,没有问题)。 有没有一个招数,使它不会传播得那么广? 放上障碍物,使用模具……就是这样,它不那么宽,但有点高,如您的照片所示。
          谢谢

          1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

            你好,卡耶塔纳。 谢谢您的评论🙂也许您可以添加更多的面粉,以使面团不会膨胀太多……您知道有些面粉吸收的水分比其他面粉多。
            您也可以使用面包师的布进行发酵,使用亚麻布(在亚马逊上出售),但是要小心,然后必须在没有那块布的情况下烘烤它们。
            让我们看看您的以下情况。 我认为最好的办法是通过进行一些小的更改来进行测试,测试和重新测试。
            一个拥抱!


  2.   支柱

    要加入多少酸面团? 多少钱

    1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

      你好皮拉尔,
      75克。 我希望它对您来说很好。
      一个拥抱!

  3.   inma

    你怎么在家做酸面团? 谢谢

    1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

      嗨Inma:
      在家制作酸面团将花费数周时间。 它是由水,面粉和其他成分(如蜂蜜或酸奶)制成的。 并不是说这是一个复杂的过程,而是需要一定的奉献精神,因为您每天都必须“喂食”它。 在我们的“健康烹饪”一书中,您将找到在家制作的所有详细信息。
      另一种选择是与她一起工作的人给您一点...
      如果这个主题吸引了您,请立即开始工作,因为这是最有意义的,其结果令人惊讶。
      一个拥抱!

    2.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

      如果您想看一下书店,我会把这本书的链接留给您:
      http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ 您会逐步找到制作酸面团和99种其他健康食谱的方法。
      我希望你喜欢😉

  4.  

    你好,我爱面包! 两个问题,为什么要让它在8h至2p度的静止状态下停留?
    而且其他的面团可以冷冻吗?
    非常感谢。

    1.    阿森·希门尼斯(AscenJiménez)

      嗨,锡尔!
      我让这只面包在8º左右静置约20个小时。 我用其他面团做其他准备工作(尤其是糕点)。 我会上传更多食谱,以防您可以提出想法。
      如果您不使用它,可以将其保存在冰箱中,并在需要时刷新它,并在准备就绪时使用它。 在冰箱里可以持续一周甚至更长的时间...如果您发酸,我敢肯定,这是我告诉您的全部信息
      我希望您尝试这种恰巴塔面包,并且您喜欢它们!
      一个拥抱