新鲜的柠檬海绵蛋糕

准备

1. 在我们的Thermomix玻璃杯中，添加270克糖，我们将通过编程将其粉碎 速度15时7,5秒。 我们把糖放一旁。 在不清洗的同一杯中，我们将蝴蝶放进去，加入四个蛋清和一茶匙盐，我们将其打至直到变硬 4分钟3,5分钟。 我们将白色分开，我们可以将它们冷藏。

2. 在同一玻璃杯中，我们加入四个蛋黄，预留的糖粉和150毫升的葵花籽油。 我们在比赛中击败了它 4分钟，速度为3,5。 加入170毫升全脂牛奶和XNUMX汤匙柠檬汁，在搅拌过程中再次搅拌 速度30时3,5秒.

3. 加入200克小麦粉，90克玉米淀粉和一汤匙发酵粉。 我们在混合 速度20时3,5秒。 我们将其取出放在碗中，然后加入我们预留的蛋清。 我们将在刮铲的帮助下和包络的动作下，将一切都小心翼翼地混合在一起。 这个想法是面团的体积不会减少，我们可以让它保持下去。

4. 我们准备了一个方形光源，在我的情况下，我使用的是23×23厘米。 我们用防油纸盖住它，以便在蛋糕煮熟时能更好地将蛋糕脱模。 我们将其放入180°的烤箱中30至35分钟。

5. 我们准备覆盖霜。 在我们的Thermomix玻璃杯中，添加397克炼乳和80毫升柠檬汁。 我们在混合 速度20秒3,5。 我们可以手动完成此步骤，在说明性视频中，我手动执行此操作，将食材倒入碗中并手动混合。 我们把奶油放到冰箱里凝固。

6. 将蛋糕烘烤并冷却后，我们将其从锅中取出。 如果表面有海绵，我们可以通过去除多余的部分来平整它，然后将其翻转过来。 有了蛋糕的背面，我们将拥有一个更加平滑和平衡的外观。 我们用奶油覆盖它的表面，并在上面撒上石灰的皮。 我们可以把它放在冰箱里保存，因为冷了它要好得多。