柠檬的泡沫

准备

1. 用柠檬去皮机将柠檬洗净并擦干，除去两块没有任何白色部分的皮肤。 将它们与糖一起倒入玻璃杯中，并在粉碎过程中进行粉碎 以15-5-7的渐进速度9秒。

2. 加入柠檬汁，鸡蛋和玉米淀粉。 通过编程混合 20秒，速度4。

3. 然后安排 8分钟，100º，速度2。 时间过后，我们将得到浓郁的奶油，带有可口的气味和柠檬味。 将其移至碗中，使其冷却。 为了使它不结皮，请在奶油表面上粘贴一块透明薄膜。

4. 将蝴蝶放在干净的玻璃杯中。 倒入奶油并设定速度 3 1/2没时间。 除去125克鲜奶油，并将其与冷奶油混合。

5. 将泡沫分成4个漂亮的玻璃杯或碗。

6. 将其余的奶油放入带有卷曲喷嘴的糕点袋中。 用一些焦糖，软糖或焦糖柑桔皮装饰玻璃杯和顶部。

7. 如果您不使用奶油来装饰玻璃杯，请按照指示仅将120克与柠檬奶油混合的玻璃杯放进去。