奶酪是摆在餐桌上的好主意。 种类繁多,形式多样,口味各异。 但 我们应该在一个托盘中放多少品种? 我们应该为每位用餐者提供多少份食物? 我们可以在奶酪板上搭配什么?
所有这些问题将与 创建最好的奶酪板的最佳提示和技巧 为您的客人。 不要犹豫,将这种类型的演示文稿放在你的桌子上,这是一个非常方便的选择,它通常很受欢迎并且 结果证明这是一种非正式而优雅的小吃。
如何准备奶酪板
必须 而是选择宽托盘或大木板, 展示切好的奶酪。 我们会选择一块深色或白色的木头,或者一张拉菲草桌,或者陶瓷,或者玻璃。 一般来说,它应该是光滑的,没有任何类型的过度装饰,因为重要的是奶酪的视觉效果。
放置奶酪时,您必须 按部分分组,不要堆积, 有空间让他们舒适地放置。 我们会将餐桌或托盘放在餐桌中央,以便所有用餐者都能享用。
应该放多少奶酪?
我们必须分析我们必须供应的奶酪品种。 理想情况下,放置在 6 和 8 种不同的奶酪 具有不同的成分:牛奶、山羊奶和绵羊奶。 通过成熟阶段、纹理、区域。 如果食客很少,理想的做法是 4种不同的奶酪 如果将它们作为甜点赠送,则每道菜将赠送三件不同的作品。
根据用餐人数,我们建议放置与大约相同的数量 每人80克, 只要它有某种类型的伴奏。 如果奶酪盘要突出很多,可以增加到 200 克。
如何选择奶酪品种
选择品种并不困难 将与直觉一致 购买时处理。 如果您不喜欢奶酪,您可以随时向奶酪制造商寻求最佳建议,以推荐店内最好的奶酪。 餐桌上的品种越多,在美酒旁边的享受和乐趣就越好。 你必须尝试填补 一张大桌子,上面有不同的香气、味道和质地, 但只要他们契合在一起,可以相得益彰。 应突出三个方面:
- 你的牛奶的成分。 最普通的通常是牛、山羊和绵羊。
- L其制造质地: 软、半硬和硬奶酪。 以桶装形式呈现的可涂抹奶酪,可涂抹蓝纹奶酪。
- 成熟。 成熟分为嫩熟、半熟、熟熟和陈年三种。
品种可以扩展,因为国际奶酪代表了另一种形式。 我们找到埃门塔尔奶酪、法国卡门培尔奶酪或英国斯蒂尔顿奶酪。 寻找味道的和谐, 按强度对奶酪进行分类,从最浓到最软或带有甜味。
奶酪的温度和切割
每种奶酪都需要自己的切割和展示。 圆形 Manchego 型奶酪,无论是嫩的、半熟的还是熟的,都必须以 楔形或矩形,总是与地壳。 对于味道或香气更浓的奶酪,最好切得更细,这样它的香气会增强很多。
Parmigiano 等硬质奶酪无法切割成固定形状,必须上菜并切成小块 片状或不规则的岩石形状。 我们发现的另一种形式是可涂抹奶酪,它们总是冷食。 他们必须是 在他们自己的浴缸里供应 或者将您的面霜与相应的黄油刀一起放入容器中。 Las Tortas del Casar 将以他们自己的形式呈现,开放且完整。
奶酪拼盘的伴奏
面包是这些奶酪的最佳搭配. 小吐司面包卷和饼干非常适合软奶酪。 干果 例如榛子、杏仁、核桃,它们与中等甜度的格鲁耶尔奶酪或陈年和腌制奶酪搭配得很好。 这种伴奏并没有掩盖它的味道,反而增强了它的味道。
甜水果 例如苹果、红色水果干、葡萄干、葡萄……它们是能够在两种形式的奶酪之间食用的绝佳伴奏, 能够清除彼此之间的味道. 始终使用足够大的表格或空间以使演示文稿更具吸引力。 另一个需要考虑的事实是购买奶酪时,因为许多奶酪对保持在不寒冷的温度下非常敏感。