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复活节竞赛的获胜者是...

我们已经有赢家了! 荣幸地宣布 胜利者 复活节2017年竞赛的 玛丽莎·G 恭喜您发送给我们的菜谱非常壮观。

一百万感谢所有与会人员,当然您已经设定了很高的标准,我们花了一天多的时间才做出决定。 还有...敬请期待,因为 明天我们将宣布第二名和第三名 他们也有他们的礼物!

现在...让我们了解玛丽莎的食谱🙂

FOLAR DAPÁSCOA

我真的很喜欢去葡萄牙,我总是喜欢它,有宾至如归的感觉。 上一次,已经在机场了,我买了一本漂亮的传统食谱书。 其中包括Folar daPáscoa。

面团类似于我们在巴伦西亚自治区和其他地区制作的复活节猴子,其传统是教父将其送给教父。 但是在葡萄牙,关于我们国家的传统有所不同。 在基督教复活节假期期间,Palm Sunday的教子习惯给受洗的教母一束紫罗兰,而在复活节周日,她则给Godson一个Folar(礼物)。 送的礼物是生面团的甜或咸面包,因此,面包获得了它的名字,并一直保存到今天。

在乡村,叶酸是一种非常粗糙的烘焙产品。 在城市中,这是一种糕点产品。 根据国家的不同地区,叶酸是甜的或咸的。 最常见的有一个或多个煮熟的鸡蛋。 叶象征着巢和卵,象征着新生命的诞生。 当您给某人一个小东西时,您想要他们
幸福与繁荣。 它还代表着友谊与和解。 我发现了有关叶的传说,并在最后进行了总结。

在北部,Chaves folar是一种发酵面包面团,里面充满了熏制的肉。 在南部,来自奥尔加(Olhão)和阿尔加维(Algarve)的叶是用糖和肉桂卷制的面团。 无论是甜味还是咸味,配方和形式都各不相同。 可以将它们卷成卵形或椭圆形,有或没有鸡蛋,将它们编成辫子。...煮沸的鸡蛋通常在洋葱皮煮熟的水中煮沸或浸入水中,使它们变深。 肉桂粉,柠檬粉和橙皮粉的存在也会根据食谱而有所不同。 我最喜欢学习的是茴香种子的名字“ erva-doce”,用葡萄牙语发音,听起来更好。

第二天可以食用叶酸,可以切片和烘烤。 也可以将其冻结。 矿山不含糖,但您也可以将其制成。 希望您喜欢我的Folar daPáscoa。

成分(2个单位)

-200克牛奶,矿粉,大豆

-15克人造黄油加橄榄油或黄油

-20克葵花籽油或猪油

-20克新鲜酵母或7克干酵母

-150克白桦糖或白糖

-2个鸡蛋

-700克糕点粉

-1茶匙肉桂

-1茶匙茴香粉

-橙色的热情

-2个煮鸡蛋

-1蛋黄+ 1汤匙刷牙水

先前的准备

开始前一天晚上...

-我们从冰箱中取出鸡蛋,黄油和猪油(如果要使用的话),使其处于室温。

煮鸡蛋并染色

-我们选择了深色洋葱皮和棕色鸡蛋。

-我们在鸡蛋上方约1厘米处装满一个大锅,但现在不将其放入锅中。 加入去皮的两个洋葱,3茶匙姜黄粉,一小撮盐和2汤匙醋(醋有助于蛋壳更好地吸收颜色)。

-当水沸腾时,我们将减少热量,将其煮约30分钟,直到水变色到我们喜欢的程度为止。

-我们将滤水并在其中的鸡蛋煮沸约10分钟,计算从水沸腾起的时间。

-我们将鸡蛋浸入冰箱的水中直到第二天。

准备

前一晚

-我们将牛奶,人造黄油,油或黄油和酵母倒入玻璃杯中。 我们将以3分钟的速度,50º的速度2进行编程。我们将使其休息20分钟。

-我们将添加白桦糖或糖和鸡蛋。 我们将以3分钟的速度编程3。

-我们将面粉,肉桂粉和茴香粉加入其中。 我们将通过编程以15秒的速度6进行混合。之后,我们将以3分钟的峰值速度进行编程。 如果没有面粉,是时候添加它了,如有必要,可以再加一点鸡蛋。 第一分钟过去后,我们将取下杯子,使面团充气。

-我们将面团从玻璃杯上移开,如有必要,我们将用少许油将手弄湿。

-我们将面团转移到涂有油脂的碗中,并用布或涂有油脂的薄膜覆盖。 我们将碗放在冰箱里直到第二天。

第二天早上

成型和烘烤法拉尔

-第二天,我们将碗从冰箱中取出,在室温下静置1小时。

-我们将面团从碗中取出,用面粉将其脱气,并形成两个直径约20厘米的球(每个球重400克)。 我们将用手粉碎它们。 我们将保留一点面团,以形成每个叶面必需的3条带。

-我们将在中心形成一个小孔并放置鸡蛋。 我们将用大约2厘米厚的面团将鸡蛋包裹在底部。 我们将在顶部放置两个相等的带。

-让它上升一个小时,并盖上一块布。

-我们将用溶解在一大汤匙水中的蛋黄进行油漆。

-如果使用桦木糖,我们会将烤箱预热至170º,如果与糖一起使用,则将其预热至180º。 我们将烘烤约45分钟,具体时间取决于叶子和每个烤箱的大小。

注释:

-可以制成单个叶或单个叶。 首先,您必须保留一块面团以形成覆盖鸡蛋的条,然后将面团分成两个相等的部分。 我做成了两两(400克),剩下的面团用来做成条状,剩下的我做成了四小卷。

-在我的书中,我指出了准备工作的两个阶段,前一天晚上,其余的块状面团放入冰箱,第二天进行成型和烘烤。 可以在同一天制作小叶,同时注意起毛过程。 在最初的大约2小时内,直到大小增加一倍,第二次大约1小时。

-我减少了酵母的数量,因为面团要整夜休息。 这类面团通常包含大量酵母,因此,如果您不让其在前一天晚上休息,则将其增加至约35-40克。

-我用小鸡蛋以免添加更多面粉。 鸡蛋的大小非常重要。 对于此食谱,需要2到3个鸡蛋。 最好一次添加一个,以防面团太稀。 它是粘性面团,因此我们必须在手上撒面粉或油。

-您已经知道,并非我在《 Thermofan》中出版的所有含白桦糖的食谱都完美无缺,当它们被烘烤成面团时,必须使用不超过170ºC的温度; 还必须控制烹饪,以使其不致变褐或燃烧,有时必须用羊皮纸覆盖。 在这种情况下,有必要盖住小叶,因为它们在烘烤时间结束之前已经褐变了很多,并且基部燃烧了一些。

-这是一个略带甜味的面团,但这并不意味着它不好。 如果您更喜欢它,可以添加一些,但不要太多。

Folar daPáscoa的传说

传说中复活节复活犬的故事告诉我们,在葡萄牙的一个村庄里,有一个名叫马里亚纳(Mariana)的年轻女子,她唯一的愿望就是嫁给年轻的女子。 他向圣凯瑟琳祈祷如此之多,以至于很快有两个追求者出现:一个有钱的贵族和一个贫穷的农民。 她再次向圣卡塔利娜(Santa Catalina)寻求帮助,以做出正确的决定。 他们俩都将Palm Sunday定为截止日期。

棕榈周日到达,一个邻居告诉马里亚纳,贵族和农夫在回家的路上相遇,正在战斗致死。 玛丽安娜(Mariana)去了两个人战斗的地方,那是在向圣卡塔琳娜(Santa Catalina)求助后,她选择了贫穷的农民阿玛罗(Amaro)。

在复活节星期天的前夕,玛丽安娜非常担心,因为有人告诉她,骑士会在婚礼当天露面杀死阿玛罗。 玛丽安娜(Mariana)乞求圣卡塔琳娜(Santa Catalina),圣人的形象显然对她微笑。 第二天,马里亚纳(Mariana)在圣人的祭坛上放了鲜花,回家后,她发现桌子上有一个大而光亮的蛋糕,上面放着全蛋,上面放着鲜花,就像玛丽安娜(Mariana)放在上面一样它,祭坛。

Amaro也收到了类似的蛋糕。 他们以为那是贵族的主意,于是决定去他家感谢他,但他们发现他也收到了同样的蛋糕。 Mariana确信一切都是Santa Catalina的工作。

它最初被称为“ folore”或“酒蛋糕”,但随着时间的流逝,它被称为Folar,并成为庆祝,友谊和和解的传统。

Folar de Pascua的传说是如此古老,以至于其起源日期尚不清楚,然而,这一传统一直延续到今天。

 


发现其他食谱: 复活节食谱

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  1.   玛丽莎·G

    你好! 我只是偶然在Google上发现的,我该如何关注您...
    我非常非常高兴。 我喜欢研究Folar配方,其传统和传奇,但最重要的是准备它。
    我很高兴您喜欢它并选择了它。
    非常感谢。 很高兴参加。
    一个大大的吻。

  2.   豪尔赫·门德斯·桑切斯

    恭喜胜利者! ??????

  3.   玛丽莎·冈萨雷斯(Marisa Gonzalez)

    我没有在这里看到我的食谱。 很高兴赢了。 谢谢。

  4.   卡洛斯·贡萨尔维斯(CarlosGonçalves)

    您好,非常好的朋友,我来自恰韦斯(Chaves),位于葡萄牙北部,恰恰是作者提到的地方。这里是该国最好的咸菜之一,里面塞满了地道的香肠(majar)。祖母)向所有人致意

    1.    梅拉·费尔南德斯·乔格拉(Mayra Fernandez Joglar)

      嗨,卡洛斯:
      我必须鼓励您尽快分享该食谱。

      事实是,葡萄牙有许多景点和美味佳肴。 他让我爱上了我,我也越来越喜欢它……你有特权!

      的问候!