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简单完美的烤鱼:最好的秘诀

今天,我们想向您展示 在烤箱里煮鱼的最佳技巧,它是完美的. 事实是,它是最 煮鱼,因为我们染色更少,而且传播得更多。 您可以使用您最喜欢的鱼的类型,您只需要考虑到鱼片的厚度和大小来计算烘烤时间。

在这里,我们将提示:

鱼的种类

这里的好处是我们可以使用我们最喜欢的鱼或当时正在出售的鱼。 在这种情况下,我准备了一条鲈鱼,因为它是我最喜欢的鱼之一,但它与无须鳕、鲷鱼、鲷鱼、新鲜鳕鱼、鲑鱼搭配效果很好……借此机会改变并尝试新鱼,那里很多!

大小

如果我们吃的很多,这个选项很有趣,因为当我们把整条鱼放进去时,它会比单独放在鱼片里多汁。

在这种情况下,它是一条美丽的鲈鱼,重约 1,5 - 2 公斤,足够 3-4 人食用。 但是,当然,你可以放几个小块,比如 500-1 公斤的金头鱼或鲑鱼尾。 您只需要考虑到这一点来增加或减少分钟数。 请记住,我们今天在这里给您的指示是针对重量约为 1,5 至 2 公斤的鱼,因此如果您的鱼较小,请将烹饪时间减少约 5 分钟。

法庭

你应该向鱼贩要一条整条鱼,让他把里面清理干净,但不要整条。 只需告诉他们“要整块烘烤”,他们就已经知道如何清洗了。

头部是可选的或不可选的。 有时我告诉他们把它从我身边拿走,放在一边做鱼汤。 但是你也可以用头煮它,它会非常多汁。

当我回到家时,我用冷水在厨房水龙头下清洗它,以去除可能残留的其余鳞片以及清洁过的残留物。 然后我用厨房纸把它擦干,就可以做饭了!

如果那天你不打算做饭,你也可以把它冷冻干净,你可以随时解冻和做饭。

敷料

这就是你所有创造力的来源。 最重要的是鱼的底部有一点汁液/肉汤,这样我们在烤箱里烹饪时它就不会变干。 但是,从那里......你可以添加任何你想要的东西。

我在两边做了一些横向切割(大约 3 或 4 个,取决于一块的大小),我借此机会准备了一些鱼用香料,包括:盐、干番茄、莳萝、藻类、橙子果皮和胡椒。 有了这个,我把所有的鱼都揉得很好,但最重要的是,在我做的切口里。

在超市和香料店,他们已经出售这种鱼肉混合物,但如果没有,你可以在家里用你手头的任何东西自己做。 如果没有,就像慷慨地撒盐和撒胡椒一样容易。

然后我把 1/2 个柠檬块放在切块里,就可以烤了!

肉汤或酱汁

正如我之前告诉过你的,我们的鱼在烘烤时多汁的关键之一是添加水分。 也就是说,在烹饪时会蒸发并渗透鱼的肉汤。 我告诉你我准备了什么:

  • 杯白葡萄酒的1/4
  • 3/4 鱼汤(或水+肉汤块)

另一种选择:

  • 1杯鸡汤

另一种选择:

  • 1/2 杯水 + 粗盐 + 蒜香芹
  • 1/2杯白葡萄酒

烘烤时间

我们的鱼成功的下一个关键是:烘烤时间。 这真的很重要。 鱼是一种非常精致的食材,如果我们煮过头,结果将是一场灾难。 我根据重量为您留下一些指示性表格,始终为 180º。

  • 超过 3 公斤:+25 分钟
  • 2 – 3 公斤之间:23 分钟
  • 1,5-2kg之间:20分钟
  • 1 – 1,5 公斤之间:18 分钟
  • 1公斤以下:15分钟

关闭并在烤箱中休息 1 分钟。 马上拿出来喝。

例如,如果您正在吃第一道菜,而您想等着吃鱼,最好在我们将您放在桌子上的时间中减少 3-5 分钟,然后关掉烤箱并离开鱼里面,直到我们要消耗它。 这样,我们就不会错过了。

伴奏

这道鱼菜非常适合搭配土豆泥、炸薯条、煮土豆、烤土豆、白米饭或意大利面。

享受!


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