白巧克力，胡桃和蓝莓潘妮托妮

准备

1. 我们从偏好开始。 我们在玻璃杯上放一个碗，然后激活秤。 我们称量250克面包粉，200克水，并加入一包面包酵母。 我们混合所有东西，直到得到紧凑的面团。 盖上盖子，使其升起30至40分钟。

2. 我们准备馅料。 在玻璃杯中，我们将白巧克力，坚果，蜜饯，蓝莓和葡萄干扔进去，然后以速度10编程4秒钟切碎。我们移到碗中备用。

3. 我们准备面团。 我们将500克强力面粉，面包师的酵母包裹，糖，2个鸡蛋，蛋黄，牛奶，盐和白兰地放入玻璃杯中，以10速混合4秒钟。

4. 添加酸面团并以峰值速度揉捏程序3分钟。 然后，我们以峰值速度再次激活Thermomix 2分钟，然后通过嘴将一点一点地在室温下引入黄油。 我们让它很好地融入面团中。 让它在玻璃杯中升起或多或少大约1小时（它必须加倍体积，我们将看到它通过喷嘴出来）

5. 在那之后，我们用刮刀将生面团放到刀片上，以峰值速度揉合1分钟。

6. 我们将面团转移到撒满面粉的工作台上。 我们拉伸面团，使其形成一个矩形。 我们将馅料倒在上面，然后收集并揉捏，直到所有成分融为一体。

7. 我们将面团分成大约2公斤的1个部分。 我们将每个零件放在意大利节日糕点模具中，用保鲜膜覆盖，然后升起直至意大利节日糕点到达表面（约3个小时）

8. 我们将打好的鸡蛋涂在表面上，并用锋利的刀在表面上划一个十字。

9. 我们将烤箱预热至180º，上下加热，并且不带风扇，持续50至60分钟。 如果我们发现表面非常金黄，我们将用一点银箔覆盖它们，以免它们燃烧。

10. 一旦将其从烤箱中取出，我们必须将其倒置冷却以确保潘妮托妮的蓬松度。 为此，我们可以使用潘妮托妮叉或几个薄煎饼。 我们将在底部越过它们，让它们在两个高大的容器支撑下休息。 您可以在视频中很好地看到它。 一旦感冒，我们就可以享受它们。