碎桃挞

准备

1. 我们首先制作蛋糕的底部。 在我们的玻璃杯中，我们放入 75 克糖并将其粉碎，在 速度10秒7。

2. 加入 90 克软黄油并再次编程 速度10秒3,5。

3. 加入两个蛋黄、50 毫升全脂牛奶、175 克小麦粉、一小撮盐、半个柠檬皮和半茶匙肉桂粉。 我们安排它 以捏合速度3分钟。

4. 把面团放在一大张羊皮纸上，在上面撒一点面粉。 我们用另一张纸盖住它并开始用滚筒拉伸。 多亏了这张纸，我们才能更好地拉伸面团，而不会粘在表面或滚筒上。

5. 我们拉伸成圆形，宽度足以覆盖直径 20 厘米的模具。 你必须计算它覆盖了它的底部和侧面。

6. 我们拿起其中一张纸，放在饭盒上。 因为它是一个相当容易成型的面团，我们可以在模具的状态下将面团成型，直到它被很好地覆盖。 我们将其放入 180° 的烤箱中 20 分钟或直到我们看到它是金色的。

7. 在一大杯冷水中，我们将 4 片明胶放入水合物中，它们必须盖好。 同时，在我们干净的玻璃杯中放入蝴蝶，加入 475 毫升极冷的鲜奶油和 120 克糖。 我们安排它 速度45秒3,5。 奶油的时间速度是指示性的，一切都取决于奶油的冷度。 当然它可能需要多一点时间，但重要的是不要过度搅打以免破坏奶油。

8. 从玻璃杯中取出奶油，加入另外 25 毫升奶油。 将明胶从水中充分沥干并加入。 我们安排在 在2°下以100的速度行驶1.5分钟。 我们让它冷却。

9. 将奶油与我们准备好的明胶奶油混合并充分混合。

10. 我们的蛋挞底准备好并冷却后，加入 6 个比例均匀的桃子。 我们用奶油覆盖它们并使它们的表面光滑。 我们将把它放在冰箱里大约一个小时或更长时间，直到它凝固。

11. 在我们干净的玻璃杯中，我们放入 50 克软黄油、30 克糖、30 克小麦粉、30 克杏仁粉和一小撮盐。 我们安排它 速度10秒3,5。

12. 混合物会非常松散或破碎。 我们用手把它捡起来，当我们把它倒在蛋糕上时，我们可以把它称重。 应该留下一点点。 我们会准备好蛋糕，我们可以很冷地端上来。