精致的鹅肝鹅肝酱肉丸

准备

1. 可以在30分钟前将鹅肝和猪油从冰箱中取出，使其处于室温，从而很好地融入肉中。

2. 我们将碎肉放入一个大碗中，然后加入猪油，鹅肝，蘸有牛奶的面包片，肉桂，肉豆蔻，大蒜盐，洋葱粉，大蒜粉，盐和一小撮现磨黑胡椒。

   我们用手搅拌，以使所有成分都很好地融合在一起（尤其是鹅肝和黄油）。 加入两个鸡蛋，再搅拌均匀。

3. 我们形成肉丸，然后通过面粉。 我们将它们放在托盘上。

    

    

4. 在一个大的Cocotte型锅中加热油，然后用中高火加热油棕。 我建议分两批这样做，以使它们更好地变褐。 我们只想在外面将它们变成棕色，所以每边大约2分钟，我们就足够了。

   我们去掉盘子上的肉丸并保留。 我们把油留在锅里。

   我们不洗锅，因为我们将在那里煮完肉丸。

5. 将炸好的肉丸，大蒜，胡萝卜和洋葱放入热混合杯中，然后倒入油。 我们切碎了 5秒，速度5。 我们编程 8分钟，温度120º，汤匙速度。 

6. 我们添加朗姆酒，而无需放入烧杯（以使酒精蒸发），我们进行编程 1分钟，内翻温度，汤匙速度。 

7. 加水，肉汤块，糖和程序 8分钟，温度100º，汤匙速度。 

8. 我们把肉丸放进锅里，加酱油。 加入牛肉提取物，盖上锅盖小火煮20分钟。

   充分搅拌，再用小火煮20分钟。 我们用一杯20毫升水（一根手指）将玉米淀粉稀释在玻璃杯中。 我们将其添加到肉丸中。

9. 再煮10分钟，关掉火，静置，直到上菜为止。