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Romesco酱

罗姆斯库酱

La 莎莎 罗美思可 它是加泰罗尼亚美食的典型调味料,以著名的伴奏而闻名 短裤,但与白鱼,烤蔬菜或 清蒸蔬菜.

烤番茄和大蒜,烤面包,杏仁,榛子和诺拉斯(一种小而干的胡椒,如照片中的那种)是其主要成分。 根据食谱中的量,您将获得约半升的调味料,足以食用四份。 如果需要更多,可以将速度和时间保持不变而加倍。

与TM21的等效

等温混合

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  1.   Montse

    你好安娜,
    非常感谢您的超级配方!!! 我已经为30个人做过了,真是太好了!!!
    唯一的问题是我有一个疑问...我在配方中放入了您指出的醋,也许是我放入的醋类型(摩德纳),但不是很好...然后我就把它制成了醋,然后将其与我已经用醋制成的酱汁混合,然后变得很美味!!!!
    我应该放入哪种醋? 感谢致敬,
    Montse

    1.    安娜·瓦尔德斯(Ana Valdes)

      你好,蒙塞!
      谢谢! 我很高兴你喜欢它。 关于醋,最常用的是酒醋。 来自摩德纳(Modena)的那一种赋予了它另一种风味。 无论如何,醋是很特别的。 您可以通过添加少量并品尝下一次来品尝葡萄酒醋,或者您也可以拥有自己喜欢的醋,您已经知道必须将其切成两半。
      最初放入的香醋数量。 一个吻,感谢您给我们写信!

      1.    伊马

        我们将在本周末制作一个意式薄饼,大约有35人,我找到了您的食谱,我很喜欢,但是我不确定是否必须按比例计算数量,还是会有像这样的成分这可能发生在我身上。 您能告诉我35人的正确用量吗,我必须分配多少次才能放入Thermomix玻璃杯中?

        谢谢
        伊马

        1.    安娜·瓦尔德斯(Ana Valdes)

          嗨,印玛事实是,我从来没有做过那么多份。 这将有点麻烦,但是我要做的是将用量加倍,并保持配方不变。 并制作4或5个Thermomix。 让我解释一下:食谱适合4个人。 如果将金额加倍,您将获得8,但仍然可以放入玻璃杯中。 8份x 4倍(或眼镜)= 32份。 而且,如果您愿意,可以多于4或8份,以防万一。
          因此,如果我没记错的话,如果我们算36份(4杯8杯和1杯4杯),您将需要28个西红柿,9片面包,9个鸡蛋,4个半蒜头和另外9个大蒜丁香,450毫升橄榄油,225毫升醋,450克杏仁,225克榛子和9茶匙盐。
          但是,那么您将不得不根据8份的比例将配料分开以制作食谱。 也就是说,在每杯中(按照食谱中的说明进行操作),您将放入:6个西红柿,2片面包,2个诺拉,1个大蒜头,2瓣大蒜,100毫升油,50毫升醋,100毫升每克杏仁,50颗榛子和2茶匙盐。 而您剩下的,就是最后一杯。
          然后将它们全部混合在一个容器中,用大汤匙或小铲小心搅拌。
          我希望我已经很好地解释了自己。 我也希望对您有帮助。 然后告诉我。 一个吻!

  2.   玛丽亚

    抱歉,它写为romesco(不是romescu),在加泰罗尼亚大部分地区都发音为rumescu

    1.    安娜·瓦尔德斯(Ana Valdes)

      真是失败,玛丽亚! 感谢您的建议。 我现在纠正它。 一个拥抱!

  3.   罗莎·玛丽亚·罗德里格斯(Rosa Maria Rodriguez)

    安娜,我读过另一本食谱,我们把普通的玛利亚饼干放进去是正确的,你知道怎么回事,雪利酒醋。

    1.    安娜·瓦尔德斯(Ana Valdes)

      你好罗莎·玛丽亚(Rosa Maria),我从没听说过罗马斯科姆酱中的曲奇,但通常将它们放入酱汁中使其增稠。 在这种包含杏仁和榛子的配方中,没有必要。 醋是葡萄酒醋,白色或红色。 如果您是从赫雷斯(Jerez)买的,那太好了。 一个拥抱!

  4.   加比

    谢谢安娜。 对于我为这个家庭制作的食谱,结果非常了不起,关于醋,我加了酒,并遵循了食谱,甚至告诉我你告诉过的菜,即使是烤土豆也能使它们流传开来。 谢谢

    1.    安娜·瓦尔德斯(Ana Valdes)

      谢谢盖比! 我也非常喜欢这种调味料的样子。 一个大大的拥抱!

  5.   罗莎

    我用1/2生蒜做酱,对我来说毁了。 它的味道令人难以忍受,只尝起来像这种大蒜,而且还刺痛……。 在多哥的情况下,我建议您不要使用生大蒜...

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas)

      嗨,罗莎(Rosah),罗姆斯科酱中含有大蒜,但是当然也可以不加入大蒜。 奇怪的是,用1/2生大蒜味道很浓。 有时,由于某种原因,大蒜的品种非常有力(我曾经做过鹰嘴豆泥时就碰到了这种情况,我们无法食用),所以这一定是您的情况。

  6.   胡安娜·加奇(Juana Garci)

    食谱很好。 我已经把它与无须鳕一起使用了,它是完美的。

    恭喜您!

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas)

      谢谢胡安娜! 🙂

  7.   维洛

    我这周做的很好吃!

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas)

      哎呀! 非常感谢Vero🙂

  8.   朱莉娅

    是女士的皮肤还是仅由肉制成?
    谢谢

    1.    梅拉·费尔南德斯·乔格拉(Mayra Fernandez Joglar)

      皮肤? 不,不……只是肉。 您知道,可以用热水将其水合,当它变软时,您可以使用锋利的刀将果肉从皮肤上分离出来。

      您好!

  9.   安娜

    您好,我想做,但是这种调味酱可用于烤肉吗?

  10.   佩德罗·克雷斯波(Pedro crespo)

    如果您认为30很多很多,那么500是多少?我做了一个受欢迎的calçotada酱,可容纳500人和4000calçots,而无需温度混合