自制无麸质伍斯特郡酱汁

当然，你们都知道伍斯特郡的酱油，也称为伍斯特酱油，伍斯特或 佩林斯。 它是一种深色酱料，具有穿透性的味道，主要用于增强其他食品。

实际上，在超市中很容易找到Worcertershire酱，但是如果您的家人或朋友圈有任何 腹腔的 最好不要使用商业调味料。 问题在于酱油，它是制作这种酱油的成分之一，并且是由面筋制成的，这就是为什么在此自制食谱中我们将其更改为塔玛利（tamari）的原因，这是不使用小麦的酱油也不是大麦

伍斯特郡的酱汁制作简单，但是可以...准备罐子 香料 因为我们要给他们一些甘蔗！ 煮熟并还原后，我们将进行黑暗准备，将其发酵至少2周。 在这段时间之后，我们的酱将准备用于烤肉，沙拉或仅用于美味 血腥玛丽。

顺便说一句，食谱是从 布鲁诺·奥特伊萨（Bruno Oteiza） 尽管我们对其进行了一些更改，以使其适合Thermomix，并在可能的情况下从我们最喜欢的机器人中获得更多收益。

自制无麸质伍斯特郡酱汁

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这种酱油具有辛辣的风味，可以帮助您增强其他食物的风味。

• 梅拉·费尔南德斯·乔格拉（Mayra Fernandez Joglar）

• 食谱类型： salsas
• 份量： 150克

• 烹饪时间： 35M
• 总时间： 35M

成分

• 1尖去皮的鲜姜。
• 1 1/2茶匙（甜点尺寸）芥末酱
• 1茶匙（甜品大小）肉桂粉
• 1茶匙（甜品大小）咖喱粉
• 1茶匙（棕色）粉红胡椒
• 1茶匙（棕色）黑胡椒
• 1茶匙（棕色）小豆蔻
• 1茶匙（棕色）丁香
• 1/2洋葱
• 1大蒜丁香
• 1个cho鱼
• 65克的塔玛利
• 250克白葡萄酒醋
• 65克糖蜜或糖浆（莱尔的金糖浆）

准备

1. 我们首先将香料压碎，然后将生姜，芥末，肉桂，咖喱，黑胡椒和玫瑰胡椒，豆蔻和丁香放入玻璃杯中。 我们在 30秒，速度10。

2. 接下来，我们将洋葱，大蒜和an鱼切碎 2秒，速度5。 我们将碎片降低到刀片。 剩下的碎片并不重要，因为我们稍后将对其进行研磨和过滤。

3. 我们倒入番茄酱，醋和糖蜜等液体。 我们做饭 10分钟，内华达温度，速度2，无烧杯 使其蒸发良好。 然后我们编程 25分钟，100º，速度2，无烧杯。

4. 时间过后，我们将烧杯放进去 1分钟，速度为8。

5. 通过细筛网过滤器或一片平纹细布过滤，然后将液体保留在带盖容器中。

6. 我们至少要在黑暗的地方成熟 2周 不时摇动它。

笔记

在烹饪过程中，厨房[b]通风良好[/b]很重要，因为它会散发出强烈的气味。[br][br]对于素食版本，您只需用 3 汤匙柠檬汁代替凤尾鱼即可。

更多信息 - 血腥玛丽

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