泡芙装满咖啡奶油和糖霜

准备

1. 让我们制作糕点奶油。 在我们的 Thermomix 玻璃杯中，我们放入 175 毫升用水稀释的咖啡、100 毫升牛奶、200 克鲜奶油、150 克糖、4 个蛋黄、40 克玉米淀粉和一汤匙香草精。 我们安排它 速度30秒3,5。

2. 在没有发现的情况下，我们返回程序以便它烹饪： 在9°下以90的速度行驶3分钟。

3. 准备好后，我们将其从玻璃杯中取出，待其冷却并完成凝固。 我们清洁玻璃。

4. 我们来做泡芙糕点吧。 加入 125 毫升水、125 毫升牛奶和 100 克黄油。 我们安排它 在3°下以110的速度行驶1分钟。

5. 掀开盖子，混合物开始冒热气，我们将立即倒入 150 克小麦粉。 我们编程 速度40秒3。

6. 我们将开始添加鸡蛋，我们将一个一个地做。 我们扔第一个鸡蛋和程序期间 速度40秒3。 我们添加第二个并重新编程 速度40秒3。 这就是我们将如何使用以下鸡蛋和编程相同的方式。

7. 得到的奶油应该是浓稠的。 我们将把它放在一个带有宽卷曲尖端的糕点袋中。 准备一个可以放入烤箱的托盘，并在其底部放置硅胶垫或烘焙纸。

8. 我们将烤箱加热到 180°。 我们拿起糕点袋，开始制作泡芙。 你必须缓慢而笔直地做它们，同时推动面团使其出来。

9. 我们把它放在烤箱中间，上下加热大约 15 分钟。 它们应该是金色的和坚固的。 烤好后，让它们冷却。

10. 我们在另一个糕点袋的帮助下填充泡芙。 在这种情况下，它不需要有喷嘴，但可以打开，使其具有一个小开口，可以进入蛋糕内部。 填充它没有问题，因为它们内部是空心的。

11. 让我们准备釉料：把所有的糖粉放在一个碗里，一点一点地加入一勺奶油芝士和咖啡。 您必须搅拌混合物以使其成型，它必须很厚且没有结块。

12. 用釉料覆盖蛋糕并再次干燥。 我们可以把它放在冰箱里直到上菜时间。