轻质覆盆子慕斯

准备

1. 我们仔细清洗覆盆子并将其压碎 20秒，渐进速度5-7-9。 我们筛选将果肉与我们将要丢弃的种子分开。

2. 在我们浸泡明胶片材时，请遵循制造商的说明。

3. 我们将获得的果泥放入玻璃杯中，加热至 1分钟，90º，速度1。 我们将明胶充分沥干，然后将其加入热菜泥中。 我们在混合 10秒，速度3。

4. 我们加入酸奶和糖。 我们在混合 20秒，速度3。 我们移到一个大碗里。

5. 我们将玻璃，盖子和刀片洗净并擦干。 我们将蝴蝶放在刀片上，加入蛋清和少许盐。 我们编程 2分钟，速度3 1/2。

6. 我们使用手动棒将包裹在雪地上的白色与其余的奶油混合，并进行包络运动。

7. 我们将奶油分成4杯，让它们在冰箱中放置至少2个小时。 上菜前，我们将果酱与少量水混合，并充分混合以稀释。 我们分布在眼镜上，并用一些水洗和干燥的薄荷叶和一些云朵完成装饰。