法国面包

准备

1. 我们将水和酵母放入玻璃杯中并加热 2分钟，37º，速度2。 同时，我们用油给碗涂上油脂并储备。

2. 加入面粉，盐和揉面 2分钟，加标速度。 我们把面团放在涂了油脂的碗里。 我们用保鲜膜或潮湿的厨房巾盖住它，然后放下 休息直到音量增加一倍（大约1：30h）。 它应放置在温暖，无风的地方。

3. 在工作面上撒面粉，用大而锋利的刀将面团切成三等份。 轻轻地压碎每块并将其塑造成法式长棍面包条。 让它放在相同的面粉表面上。 在面包上撒上面粉，然后用保鲜膜或湿布再次覆盖。 我们让 站立20分钟。

4. 我们再次轻轻地压碎每个条形，然后小心地将它们重新成型为长方形面包，以免压碎它们内部的空气。

5. 我们将法式长棍面包放在烤纸上，彼此分开。 我们可以将分隔纸与烘焙纸本身放在一起，这样它们就不会得到报酬，并且当它们长大时将保持其形状。

6. 用薄膜或潮湿的厨房毛巾再次覆盖法式长棍面包，让它们再休息45分钟。

7. 将线槽放在位置250并将普通托盘放在位置2的下面，将烤箱预热至1º（这是可能的最低温度）。 我们在杯子中准备100克非常热水。

8. 我们用法式面包切得不是很深的法式面包。 我们非常小心地将法式长棍面包放在电线托盘上，以免燃烧，我们通过滑动烘焙纸互相帮助。

9. 我们将准备好的水放在下面的托盘中，然后迅速关上了门。 这样，我们将创造一个良好的蒸汽环境。

10. 在20º的温度下烘烤约250分钟，或直到达到金褐色为止。 如果您发现它们被烤得太多，并且还没有过去20分钟，我们可以将烤箱降低到230º。

11. 我们将它们从烤箱中取出，将它们放在架子上冷却约20分钟，然后再切割。