Doowaps 或 Weikis 等巧克力片面包

准备

1. 在我们的 Thermomix 玻璃杯中，我们准备了汤章，它是一小部分面团，有助于下一步制作主面团，使其最后更加柔软。 我们加入 30 克强力面粉和 150 毫升水。 我们安排在 在3,5°下以65的速度行驶2分钟。 我们让它休息和冷却。

2. 接下来，加入 250 克面包粉、100 克小麦粉、60 克糖、鸡蛋、新鲜或干酵母、5 克盐、30 克牛奶和 50 克奶油。 我们在 以捏合速度4分钟。

3. 揉捏后，我们观察它是怎样的，如果一切都混合了，我们重新编程其他的 以捏合速度3分钟。

4. 加入 60 克软黄油并再次编程 以捏合速度3分钟。

5. 加入 150 克巧克力片并再次编程 以捏合速度3分钟。 我们让面团在有盖的玻璃杯中静置 2 小时以发酵。

6. 我们取出面团并在可以进入烤箱的托盘上形成约 75 克重量的球，轻轻按压并将它们压扁一点，使它们变平。 我们将面包分别放在托盘上，让它们生长 1 个半小时，理想情况下它是在 20° 的地方，这样就需要这个时间。 如果您注意到它们的数量没有翻倍，您将不得不等待更长的时间。 这些想法是它们长大且蓬松，因此结果非常柔软。

7. 在将它们放入烤箱之前，我们可以给它们一些牛奶（这是可选的）。 我们将其放入 180° 的烤箱中 15 分钟。 当它们烤好后，我们会让它们冷却，然后我们就可以品尝它们了。 我们可以把它们放在密封的盒子或袋子里。