Roscón de reyes 配覆盆子

准备

1. 首先我们给牛奶调味。 我们在 Thermomix 玻璃杯中倒入 120 毫升牛奶、柠檬皮和橙皮以及肉桂棒。 我们加热它 以汤匙速度在10°搅拌90分钟。

2. 我们从玻璃杯中取出牛奶，去除外壳和棒子。 我们让它回火直到酸面团制成。

3. 我们做酸面团。 加入 60 毫升调味牛奶、100 克高筋面粉和 1/4 茶匙干面包酵母。 我们安排在 以揉捏速度1分钟。

4. 舀出面团，将其放入容器中，并用保鲜膜覆盖。 你必须让它的体积加倍，为此你必须在室温下花费大约 3 个小时。 就我而言，我把它放在冰箱里过夜，所以第二天我就准备好了。

5. 制作主面团时，将酵母、320 克面粉、2 个鸡蛋、剩余的 60 毫升调味牛奶、90 克糖和 6 克干面包酵母加入。 我们安排在 以捏合速度3分钟。

6. 加入 100 克软化黄油并再次编程 以揉捏速度1分钟。

7. 从玻璃杯中取出面团，将其放在覆盖有塑料薄膜的容器中。 让它发酵直到它的体积增加一倍，在室温下大约 3 小时。

8. 我们准备一张撒有面粉的桌子，然后放上发酵好的面团。 我们将它分成 5 等份，制成 5 个完美的球。 我们将它们摆成 roscón 的形状，然后寻找玻璃杯或类似物将其放在球之间。 这个想法是，当烘烤时，中心孔仍然存在。

9. 我们让它静置 3 小时，以便面团膨胀或至少翻倍，这一步是必不可少的，这样它才能保持多汁。

10. 当我们准备好面团时，我们准备烤箱。 我们通过加热和加热将其加热到 200°。 我们在中间引入它，让它烘烤约 12 分钟。

11. 我们击败了奶油。 将蝴蝶放入我们的玻璃杯中，加入 700 毫升冷鲜奶油和 120 克糖。 我们把它打在 速度45秒3,5。 时间是指示性的，因为奶油可能需要更多或更少的时间，具体取决于它的冷度。 我们尝试做 40 秒，如果需要更多时间，我们会多打一些，但不要走得太远。

12. 打好后，我们将其放入带有宽而卷曲喷嘴的糕点袋中。 对于冷的 roscón，我们将其对半打开并加入奶油。

13. 在 roscón 上撒上糖粉，并以装饰的方式添加几滴奶油。 在每个面团球上装饰两个覆盆子，最后撒上一点红色食用色素。