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芥末蛋黃醬低溫三文魚

魚22 Minutos4人150卡路里
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通過 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

芥末蛋黃醬低溫三文魚

今天，我為您帶來一種極具異國情調的食譜，帶有東方風味： 用芥末蛋黃醬在低溫下煮熟的鮭魚。 也許這個名字聽起來像是一個非常複雜的配方，但根本沒有，我向您保證，這是一個非常非常 容易 y 快速地。 此外，對於蛋黃醬，我們有兩種準備方式，一種是快速的，另一種則是根據時間和需求來精心製作的。

您可能很難找到的唯一成分是 芥末。 我們已經從編輯器的其他食譜中知道了這一點，例如 三文魚和鱷梨咬傷 o 西葫蘆和芥末的奶油。 它是從芥末植物的根中提取的調味品，該芥末主要用於魚類，來自日本。 它的味道和瘙癢非常強烈，因此不應濫用。 但是，很少使用它可以使菜餚具有獨特的觸感。

也是今天，我們將學習 新的烹飪技術：我們將在50度的溫度下烹飪鮭魚，這將為鮭魚提供獨特的質感，介於生魚片（典型的壽司）和煮熟的鮭魚之間。 因此，所有食客都會很高興，因為它不是生的，比煮熟的多汁。

芥末蛋黃醬低溫三文魚

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低溫煮熟的異國鮭魚，配以蛋黃醬和芥末。 理想的晚餐，低脂肪和低熱量。 方便快捷地準備。

  • 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  • 食譜類型： 魚
  • 卡路里： 150
  • 份量： 4
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 400克鮭魚里脊肉（未切成薄片），沒有皮膚或骨頭，我們會在-48º下將其冷凍20小時。
  • 4湯匙醬油
  • 4湯匙橄欖油
  • 1500克水
  • 4湯匙 蛋黃醬
  • 1/2茶匙芥末醬

準備

  1. 將鮭魚里脊肉切成4條。 我們需要2個ziploc型冷凍袋。 我們在每個袋子中放入2條，並加入2大湯匙油和2大湯匙大豆。 我們訂了。

  2. 我們準備蛋黃醬。 我們可以自製這裡的食譜）或使用購買的產品。 我們在玻璃杯中加入蛋黃醬和芥末醬。 我們研磨到 速度3 1/2持續10秒。 我們移走並保留溫暖。

  3. 我們不用洗玻璃，而是將1.500克水和籃子放在玻璃杯中。 我們編程 5分鐘，50º，調spoon速度。 我們將袋子小心地放在籃子裡，我們從裡面除去空氣並關閉。 我們編程 20分鐘，50º，速度2。

  4. 我們小心地取出袋子，使其不破裂，取出鮭魚並將其放在盤子上。 我們在上面加上蛋黃醬和芥末醬，即可食用。 重要的是要立即服用，以免感冒。

與TM21的等效

等溫混合

更多信息 - 一口三文魚和鱷梨 o 西葫蘆和芥末奶油.


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  1.   安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
    前 11年

    我昨天做的這個食譜，艾琳。 真正的喜悅！ 鮭魚的質感是無與倫比的。 它在你的嘴裡融化。 可口的！

    回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
  2.   克里斯蒂娜 他說：
    前 10年

    很好，很容易。 下次，我將不添加芥末，因為芥末價格昂貴，而且您甚至都無法品嚐。 啊! 它不是供4個人使用的，而是供2個人使用的。

    回复cristina
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 10年

      你好克里斯蒂娜，芥末是非常稀有的，因為它具有超濃烈的風味，不可能沒有發現它的風味。 你是怎麼說的？ 應該將其粘貼。 如果將其製成粉末狀，則必須首先將其溶於水中製成糊狀，然後將其與蛋黃醬混合。 它也不是昂貴的產品，如今您可以在任何大型超市和任何亞洲食品商店中找到它。 由於使用量少，因此是可以長期使用的產品，因此根本不貴。 至於數量，我們預計每人100克，但是，當然，要根據您的口味和需求調整一切。 希望我能對您有所幫助。 您能告訴我芥末的類型以及如何使用嗎？ 謝謝！ 一個吻。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
      1.    克里斯蒂娜 他說：
        前 10年

        嗨艾琳，山葵在麵食中。 也許我沒有添加任何東西，因為我怕它會變得很辣，如果我覺得它很貴，那是因為它價值將近4歐元，但一旦打開，它只能在冰箱中保存15天，我不認為這是因為將用於更多食譜。 來吧，我再重複一遍鮭魚，因為它很精緻，但是沒有芥末。

        回复cristina
        1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
          前 10年

          您好克里斯蒂娜，如果您所知不多，那是因為您可能添加了一些內容。 下次，直接嘗試蛋黃醬，然後根據自己的喜好添加芥末。 芥末在冰箱中可以保存很長時間，當然可以超過15天。 至少1個月。 我建議下次下次去專門的商店購買粉狀的芥末時，只需將其與水滴混合，製成您現在需要食用的糊狀，這樣它就永遠不會過期。 不要氣our，因為芥末確實是亞洲美食中的明星成分，並為菜餚賦予了獨特的風味。 在這個博客中，您會發現很多芥末的食譜，因此您可以利用鍋的優勢。 一個大大的吻！！

          回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  3.   奔馳 他說：
    前 9年

    我的問題是，如果要製作10份，我可以用乳頭狀蛋糕將其烘烤，或者可以用袋子和砂鍋中的水和溫度計控制溫度的相同步驟烘烤嗎？

    告訴我您推薦的方法和時間。 謝謝你。

    回复MERCE
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      如果要使其處於低溫狀態，最好將其浸入水中。 由於您將需要使用約1公斤的鮭魚，因此最好使用砂鍋。 將其切成小塊，並按照食譜中的說明放入拉鍊袋中，然後放一鍋水加熱。 當您發現鍋的底部有小氣泡（不沸騰）時，將熱量調低並插入袋子。 像這樣保持約20分鐘，檢查它沒有沸騰。 儘管如果您有更好的溫度計，請將其保持在40至50度之間。 你會告訴我的！ 擁抱並感謝您寫信給我們🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  4.   維羅貝 他說：
    前 9年

    你好艾琳！
    我已經做過幾次這個食譜，這是我在書中最喜歡的食譜之一。 我想問你這種食譜能搭配什麼樣的伴奏？ 我總是和土豆一起吃，有點無聊。 有什麼建議嗎？
    另一方面，我在蛋黃醬中添加了一點芥末，生活已經很刺痛，所以有時我把蛋黃醬乾了：P。
    感謝您的美味食譜！ 🙂

    回复Verobe
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      您好Verobe，非常感謝您的評論。 我非常高興您如此喜歡這個食譜，我也承認它也是我的最愛之一！ 😉

      好吧，利用這是亞洲美食的秘訣，我認為這些伴奏會很棒：
      http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
      http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
      http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/

      由於鮭魚的配方已經存在，因此我們已經有了蛋白質，因此我們只需要將其與蔬菜或碳水化合物相伴即可。

      一個大大的擁抱

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
    2.    馬里芬鬆餅 他說：
      前 3年

      壯觀！！！
      我只做三文魚，沒有蛋黃醬和發生了什麼。
      味道如何豐富，質地如何以及如何光滑。
      有了蛋黃醬，味道肯定會更加突出。
      有時很重的鮭魚（在本食譜中什麼也沒有）使您想要越來越多地吃東西。

      回复Marymuffins
  5.   格雷戈里奧 他說：
    前 8年

    一個問題，在將鮭魚放入袋中之前，您是否需要解凍？

    回复Gregorio
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 8年

      確實，格雷戈里奧（Gregorio），您必須將其放入已經解凍的袋子中。 我希望你喜歡它！ 感謝您寫信給我們。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  6.   許*美 他說：
    前 7年

    你好！ 可以用金槍魚做嗎？ 謝謝！

    回复帕特里夏
  7.   白 他說：
    前 5年

    大家下午好，
    要在低溫下烹飪，是否有必要在-20度下冷凍或可以在我們通常具有的常溫下冷凍？
    謝謝

    回复布朗卡
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 5年

      嗨布朗卡，為了安全起見，最好將其凍結在-20º。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  8.   白 他說：
    前 5年

    晚上好，

    您能寄給我還是指出您是否有在真空下烹製的食譜？ 我見過一種鮭魚，但沒有見過其他種類的魚（鱈魚，鱈魚、、、），也沒有肉類。 你能再發表嗎？ 還有雞蛋要抽真空嗎？ 後者告訴我這很好，但是我不知道溫度或天氣。 我有真空機，但我也想知道如何做飯。 提前致謝。

    回复布朗卡
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 5年

      白人，您好，我們正在研究幾種速食食譜。 給我們幾天時間，我們將發佈內容。 在我們的書中，您有一個帶有低溫雞蛋的雞蛋： https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ 🙂很高興🙂我將盡快處理您可能喜歡的低溫雞蛋和香菇的食譜，敬請期待，我們會盡快發布！ 感謝您關注我們和您的關注。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）