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全麥麵包

165 Minutos6人
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通過 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

全麥麵包

在家裡，我們喜歡在這裡買麵包 工匠麵包店 因為，事實是，在已經“預先製造”了麵包的超級市場或麵包店中，較工業化的麵包有很大的區別。 它確實更昂貴，但是，除了幫助工匠麵包師，我們還吃一種麵包 可口， 更多 有營養的 和更多 健康。 不時嘗試一下差異，您將發現它是值得的。

好吧，我們通常會買一個 全麥麵包 真好吃它是如此的美味以至於我們都喜歡它，但是如果您已經將它與優質的黃油或濃郁的香腸混合在一起……我什至不想告訴您它的美味。

我有興趣真正知道 拼寫 然後 屬性 我有好吧，對於那些不了解它的人來說，它是一種非常純淨的小麥品種，通常用於有機農業。 順便說一句，拼寫來自 碾碎的干小麥您還記得安娜幾個月前教我們的嗎？

因此，在了解了所有這些內容之後，我決定在家製作我們的麵包。 真好吃！ 我鼓勵您嘗試一下，看看您是喜歡還是喜歡普通的麵粉麵包。

全麥麵包

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一種用精製麵粉製成的手工麵包，營養豐富且健康，具有明顯的風味。 非常適合與黃油和果醬一起塗抹，也可以與香腸或優質橄欖油一起塗抹。

  • 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  • 份量： 6
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 200克麵粉
  • 300克小麥粉
  • 40克新鮮酵母
  • 50克油
  • 250克溫水
  • 1茶匙蜂蜜
  • 1捏鹽

準備

  1. 我們添加所有成分和程序 2分鐘，關閉玻璃杯並加料速度。

  2. 我們將麵團放入模具中，靜置直至體積翻倍，大約45至60分鐘。 重要的是，我們應將麵團放在溫度介於25-35度之間的區域中，以使其能夠舒適地生長。

  3. 根據室溫的不同，它在30分鐘或2小時內的大小可能會增加一倍。 在200º烘烤45分鐘。

筆記

提示：為了讓麵包有更多的水分，我們可以在烘烤麵包時在烤箱中放一個裝有少量水的小鍋，水會在麵包烘烤時蒸發。[br][br]技巧 2：確保我們的麵包處於適當的溫度下，我們可以執行以下操作。 我們將烤箱在 50° 下打開 2 分鐘，然後將其關閉。 這樣我們就知道烤箱內的溫度大約是25-30度。 我們把麵團放進去並關上門（小心，始終關閉烤箱！）。 這樣，麵團將始終保持在最佳溫度，並且不會有任何氣流。

TM21等效項

表對等

來源-湯匙速度


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  1.   瑪麗亞·何塞·佩雷斯·紹拉 他說：
    前 8年

    一茶匙蜂蜜有什麼用？ 我有糖尿病，我不能戴它。 可以用什麼東西代替嗎，還是不放也沒關係？

    回复瑪麗亞·何塞·佩雷斯·紹拉
    1.    傑基·伊維特 他說：
      前 8年

      只是為了給它帶來甜蜜的感覺。 你可以放甜味劑（可以嗎？）或者不放任何東西。

      回复 傑基·伊維特
    2.    Thermomix食譜 他說：
      前 8年

      事實上傑基·伊維特和瑪麗亞·何塞·佩雷斯·紹拉你不能放蜂蜜，什麼也不會發生。 這是為了賦予它甜美的觸感和更好的質感。 如果你願意的話，你可以用幾滴甜味劑代替它🙂

      響應Thermomix食譜
    3.    傑基·伊維特 他說：
      前 8年

      我用甜葉菊粉來使​​我的甜點變甜，結果非常棒。

      回复 傑基·伊維特
    4.    安娜 他說：
      前 8年

      瑪麗亞·何塞 我不知道你是否可以喝龍舌蘭糖漿。 我已經把它放在上面了。 但這會是聽到觸摸的聲音，對嗎？ 我想如果你不放它，結果也一樣

      回復安娜
      1.    瑪麗亞·路易莎（Maria Luisa） 他說：
        前 4年

        普通或強力小麥粉。

        回复瑪麗亞·路易莎
    5.    他說：
      前 4年

      第一次醒發後，是不是還要再揉一次，等待麵團第二次醒發？...

      回覆Mar
  2.   白 他說：
    前 8年

    這個麵包看起來非常好！ 你也可以發布酵母麵包的食譜嗎？ 還有一些全麥麵包或纖維麵包？ 我嘗試用​​黑麥麵粉或黑麥和斯佩爾特小麥的混合物製作的鵝結果是致命的，因為黑麥的加工更加複雜。 太感謝了。

    回复布朗卡
  3.   保拉·桑喬 他說：
    前 8年

    是必須休息30分鐘還是2小時？？...不太明白...

    回复保拉·桑喬
    1.    Thermomix食譜 他說：
      前 8年

      確實，保拉·桑喬寫得很糟糕。 正如 Maria Sanchez-Aguila Cuadra 所說，根據靜止溫度，它的大小可能需要 30 分鐘到 2 小時才能增加一倍。 感謝您的關注！ 已經改正了 🙂

      響應Thermomix食譜
    2.    保拉·桑喬 他說：
      前 8年

      非常感謝您！

      回复保拉·桑喬
  4.   瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉 他說：
    前 8年

    我認為這意味著它必須在那裡停留至少 30 分鐘，但在兩個小時內它將達到理想的音量。

    回复瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉
    1.    卡門·穆諾茲（Carmen Munoz） 他說：
      前 4年

      我沒有天然酵母，可以用麵包幹酵母來做嗎？多少錢？

      回复卡門·穆尼茲（CarmenMuñoz）
  5.   瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉 他說：
    前 8年

    我的問題是，你能用斯佩爾特麵粉代替小麥粉嗎？ 它是100×100。 還有一件事，不設定溫度？ 那麼沒有必要把燒杯放在蓋子上，對嗎？

    回复瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉
    1.    Thermomix食譜 他說：
      前 8年

      你好，瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉，你可以用所有斯佩耳特麵粉代替它，但也許你需要多一點水才能很好地揉麵團。 關鍵是你有一個靈活且易於處理的麵團，並且不會粘在我們的手上。 不，沒有必要設置溫度，但最好將燒杯放在蓋子上以避免濺出麵粉🙂

      響應Thermomix食譜
    2.    瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉 他說：
      前 8年

      好的，太好了。 謝謝

      回复瑪麗亞·桑切斯-阿吉拉·誇德拉
  6.   白 他說：
    前 8年

    他指的是其他人，而不是鵝嗎？

    回复布朗卡
  7.   Di 他說：
    前 8年

    早上好！
    拼寫穀物，可以拼寫麵粉嗎？ 會是相同的金額嗎？

    回复狄
  8.   杰馬德爾波索桑斯 他說：
    前 8年

    橄欖油還是葵花籽油？ 謝謝你的食譜，我要嘗試一下。

    回复 Gema Del Pozo Sanz
    1.    Thermomix食譜 他說：
      前 8年

      我總是用橄欖😉

      響應Thermomix食譜
  9.   羅赫略 他說：
    前 8年

    HOLA，
    我不太明白：你說的是拼寫穀物。 你必須把斯佩爾特小麥放入穀物中還是斯佩爾特小麥麵粉，還是必須將穀物磨碎然後變成麵粉？ 一切順利。

    回复Rogelio
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 8年

      你好，Rogelio，確實是我的錯。 這是拼寫的麵粉。 如果我們在穀物中使用它，我們必須先將其在熱力混合機中以 1-5-7 的漸進速度研磨 10 分鐘。 謝謝通知！！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  10.   阿蘭扎祖·埃爾南德斯·多爾塔 他說：
    前 8年

    等糧？ 不用撕碎嗎？

    回复 Aránzazu Hernández Dorta
    1.    Thermomix食譜 他說：
      前 8年

      抱歉，Aránzazu Hernández Dorta，拼寫為麵粉。 如果您想將其用作穀物，則必須以 1-5-7 的漸進速度編程 10 分鐘，使其成為麵粉。 感謝您給我們寫信！

      響應Thermomix食譜
    2.    阿蘭扎祖·埃爾南德斯·多爾塔 他說：
      前 8年

      非常感謝！

      回复 Aránzazu Hernández Dorta
    3.    羅赫略 他說：
      前 8年

      你好艾琳，
      感謝您的回答。 現在一切都清楚了。 我也喜歡斯佩耳特小麥的質樸風味。 來自拉里奧哈的問候。

      回复Rogelio
  11.   迷迭香 他說：
    前 8年

    您好，您對鹽的用量不感到困惑嗎？
    在我看來，它會平淡無奇

    回复羅莎·瑪麗
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 8年

      你好，羅莎瑪麗，鹽非常特別，因為每個人都有自己的口味。 具體來說，對於這款麵包，我使用了 1/2 茶匙研磨咖啡，但如果您願意，可以添加更多。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  12.   路得記 他說：
    前 7年

    你好！！！ 我可以用全麥麵粉代替普通小麥麵粉來做嗎？ 會是同樣的金額嗎？ 太感謝了！！！！

    回复露絲
  13.   保 他說：
    前 7年

    我已經按照指示的量做了這個麵團，但是它非常粘，完全粘在我的手上，我可能做錯了什麼？

    回复寶拉
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      你好，保拉，你可以在麵團中添加更多麵粉，或者用油潤濕你的手來塑造麵包形狀，或者將麵團從玻璃杯中取出。 感謝您給我們寫信！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  14.   埃爾維拉 他說：
    前 7年

    你好，我可以在鋁製麵包模具中使用這個麵團謝謝你，問候

    回复Elvira
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      你好，埃爾維拉，是的，完美 🙂 你會告訴我們發生了什麼事！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  15.   約翰·瑪麗亞·艾隆多 他說：
    前 7年

    很長一段時間以來，我一直用Thermomix製作多種類型的麵包，我已經掌握了它的竅​​門，但我從未用斯佩爾特麵粉做過，這是一種更多的樂趣，一種樂趣。

    回复胡安·瑪麗亞·伊里奧多
  16.   安娜·赫芬斯特勒 他說：
    前 7年

    你好，我可以只用斯佩耳特小麥麵粉做食譜，不用小麥。 數量是500克？

    回復安娜·赫芬斯特勒
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      你好安娜，是的，你可以，放500克斯佩爾特麵粉，你可能還需要加一點水。 你告訴我結果如何！ 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  17.   阿蘇塞納 他說：
    前 7年

    你好艾琳！
    如果我們用酵母來做，我們應該放多少？
    另外，你能用酸麵團和 100% 斯佩爾特麵粉製作食譜嗎？
    謝謝？

    回复阿祖納
  18.   Mj 他說：
    前 6年

    兩倍大後，我需要揉捏它還是工作它？ 或者只是成型然後烘烤？ 謝謝

    回复 mj
  19.   羅莎·瑪麗 他說：
    前 5年

    你好早上好，烤箱時間是45分鐘。 250°？
    我還想加點種子，烤的時候會燒焦嗎？
    在我參加的一次演示中，他們將麵團放入烤箱袋中，並用噴油將麵團放入烤箱袋中，然後將其封閉。 在這種情況下也是一樣嗎？

    回复 羅莎瑪麗
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 5年

      你好羅莎瑪麗，仔細看，因為它是在200度烘烤的，而不是250度！ 您可以扔掉不會燃燒的種子。 是的，按照他們在演示中教您的方式進行操作，這將是完美的 🙂 感謝您給我們寫信！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  20.   何塞·路易斯· 他說：
    前 4年

    您好！
    無意冒犯……為什麼你稱它為斯佩爾特麵包，因為它實際上只有 2/5 斯佩爾特麵包？
    這是帶有拼寫的小麥麵包。 讀了那麼多關於斯佩耳特小麥和那麼多特性的書，最後你用比斯佩爾特小麥更多的普通小麥製作麵包。
    廢話。
    問候。

    PS：讓我們看看你是否敢於製作一份 100% 拼寫全麥食品。

    回復何塞·路易斯
  21.   阿曼達 他說：
    前 4年

    您好！
    有必要用模具嗎？
    如果是的話，什麼類型的模具？

    謝謝

    回复阿曼達
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 4年

      這不是必需的，但我喜歡把它放在容器裡，這樣它就會向上生長並受到側面的支撐。 任何大碗沙拉都可以。 感謝您給我們寫信！ 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  22.   他說：
    前 4年

    第一次醒發後，是不是還要再揉一次，等待麵團第二次醒發？...

    回覆Mar
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 4年

      你好，Mar，在這種情況下，不是因為它是一種“快速”麵包，不需要 2 個 levados。 感謝您給我們寫信。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  23.   瑪塔髮型V 他說：
    前 4年

    你好我的問題是：
    是在溫和之前還是之後揉捏，？？？
    謝謝

    回复 Marta Peinado V
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 4年

      你好，瑪塔，它首先在熱混合機中揉捏，然後放入模具中，然後發酵。 感謝您關注我們！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
      1.    Mood 他說：
        前 4年

        你好，你說的小麥粉是強粉還是普通的，標籤上只寫著“小麥粉”。 如果您指明用於烘烤麵包的模具/容器的尺寸，這將很有用。
        我還想請您糾正中間有許多“橫幅”的菜譜的打印，不允許正確地看到菜譜。 謝謝

        回复伊莎貝爾
        1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
          前 4年

          你好伊莎貝爾，它可以是強麥或普通小麥。 有實力的話會好一點，但並不是100%必須的。 我們注意到您對橫幅的建議，以盡快修復它。 感謝您給我們寫信！ 😉

          回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）