在我母親的家裡，他們準備了很多炸茄子，也許是因為她是安達盧西亞人，那裡是一道非常典型的菜。事實是我們愛他們。這次，我們希望給傳統菜餚帶來不同的風味，加入大量異國風味的香料，這些香料將把我們帶到印度的心臟地帶：garam masala，asafética，當然還有咖哩。

我們採用了這種方式，就像您在照片中看到的那樣，我們喜歡它們的風味。但是，酸奶和薄荷醬或蜂蜜芥末醬他們會非常適合他們。

這道菜的唯一缺點是，您必須立即食用。

茄子配印度麵糊

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我們準備經典的西班牙風味茄子菜餚，但會使用garam masala，asafoetida和咖哩等香料使印度充滿異國情調。

我們將茄子洗淨並切成最喜歡的形狀，切成條狀（薯條式）或切成薄片（如圖所示）。我們將它們放在帶有少量鹽的漏勺中，使它們流汗並在至少30分鐘內失去苦味。
我們在煎鍋或深鍋中加熱油。
當我們準備擊球手時。我們將麵粉，鹽，香料和水放在玻璃杯中，然後壓碎 10秒，速度4。 它應該是液體，但是要一致並且有點厚。如果沒有，我們會根據需要添加更多的水或麵粉。為了找出答案，我們用叉子插入了一塊茄子，取出時，麵糊必須浸在茄子中，而不要瀝乾整個茄子。
我們將這種混合物倒入一個大碗中，然後分批浸入茄子塊。我們用熱油將它們油炸，直到它們在外面變成金黃色為止。我們正在用吸收紙將它們瀝乾，以除去多餘的脂肪。