基本配方：蒜泥蛋黃醬

在我們的美食中，有沒有什麼比一盤米飯和好的自製蒜泥蛋黃醬更傳統呢？ 這是可搭配無數菜餚的理想美味食譜，但最重要的是，我們最喜歡的菜餚是米飯，fideuá或直接放在麵包上。 太高興了！

我們知道此食譜會給您帶來麻煩，因為您已經寫信給我們說它被切了，並且裝訂得不好。 因為 今天我們將逐步為您帶來視頻 因此，您可以查看操作方法，實際上，如果您按照視頻中顯示的步驟進行操作，那麼這將是第一次完美。

如果被切開，切勿將其丟棄！！ 有一些方法可以修復它或重複使用成分。 下面一點，您擁有所有詳細信息😉

此外，我們還為您留下了安娜·瓦爾德斯（Ana Valdés）（前編輯）準備的另一個版本 Thermorecetas），他添加了蛋黃。

完美蒜泥蛋黃醬的提示

為了使蒜泥蛋黃醬完美呈現，您必須執行以下兩項基本操作：

1. 用橄欖油將大蒜壓碎 根據需要多次 直到貼上。 我們將其切碎了3次，將殘留物從牆壁降到刀片上，然後重新開始。
2. 將油加到螺紋中，花3分鐘使乳液與水罐一起持續，非常緩慢地倒入油，並且不停頓。 這是關鍵，這樣它才能鏈接起來並且不會被剪切。 如果我們突然扔掉它，肯定會出錯。 您必須要有一點耐心（當然，您的手臂會很累！）

如果蒜泥蛋黃醬切掉怎麼辦？ 不要扔掉它！

如果按照視頻中顯示的步驟進行操作，則不太可能被剪切。 但是有時可能會發生，特別是如果我們有非常冷的油（並且它沒有很好地結合）的話。 理想情況下，一切都應在室溫下進行。

如果你被割傷 永遠不要扔掉它！ 請執行下列操作：

1. 耐心地將切碎的混合物通過過濾器進入容器。 大蒜將留在過濾器中，而油則留在容器中。
2. 我們將裝有25克容器中的油的大蒜再次放入玻璃杯中。
3. 我們將逐步按照食譜進行操作。

如果再次切 也不要扔掉它！ 如果第二次發生，我們將要做的是分別重複使用這些成分。 我們從容地過濾，使大蒜與油分離。

• 我們將大蒜糊用於其他任何食譜，例如： 一些大蒜大蒜, 薑蓉, 加利西亞甜菜…或任何米飯或豆類的炒菜。
• 我們將使用這種油來烹飪其他任何食譜，例如煎炸一些土豆，在烤箱中烹飪雞肉或魚或varoma，一些蔬菜……幾乎是任何東西。

蛋黃自製蒜泥蛋黃醬

作者：安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）

叫做 Alioli o 大蒜油 （西班牙文原文譯本） 蒜香），是我們的其中之一 醬料 更流行。 原稿用研缽，木槌或什至叉子用叉子裝在研缽中。 父親教我的時候，我很少用大蒜，油和鹽（像最純粹主義者）那樣做，在那裡，你讓我轉動了砂漿中的狼牙棒，他們為它的分解非常困難而感到自豪。

事實是，就像在瓦倫西亞一樣，我更喜歡蛋黃的味道。 這是我為Thermomix帶來的版本，包括蛋黃，大蒜，油和鹽（請不要裝滿整個雞蛋，這是另一種不同的調味料）。 說到醬料，你試過了嗎 用鱷梨

ingredientes

• 2瓣大蒜（最勇敢的可以達到3瓣，那些不太喜歡辣的大蒜可以只放1瓣）
• 50毫升（半杯）初榨橄欖油
• 1茶匙鹽
• 1個蛋黃（重要的是不要冷，要在室溫下）
• 100毫升溫和的橄欖油或葵花籽油

準備 

1. 我們將去皮的蒜瓣，蛋黃，初榨橄欖油和鹽放入玻璃杯中。 我們在 2分鐘，速度為5。
2. 我們降低留在玻璃壁上的遺骸，並在此期間再次打敗 速度為30秒5。
3. 我們將蝴蝶放倒，將玻璃杯顛倒地蓋在玻璃杯上，然後進行編程 速度4，沒有時間。 我們將一點一點的軟油倒在蓋子上，以使它通過噴嘴緩慢滑動和下落。 這需要一些 2分鐘
4. 準備好了。

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