姜大蝦大蝦

準備

1. 首先，我們將用於意式奶凍的明膠用冷水覆蓋以使其水合。

2. 我們繼續在蒸鍋中用鹽煮蝦。 為此，我們在玻璃杯中放入半升水並進行編程 8分鐘，Varoma溫度，速度1。

3. 同時，我們揭開蒸鍋蓋，取出托盤（我們不會使用它）並將其正面朝上放在透明蓋子上（因為我們要在其中填充鹽，因此掉落的那個不會弄髒檯面）。

4. 在蒸鍋底部鋪上粗鹽，將蝦一隻挨著地放在上面，然後再次鋪上粗鹽。 我們蓋上容器。

5. 當 Thermomix 完成上一步後，我們將 Varoma 放在其位置並進行編程 6分鐘，Varoma溫度，速度1。

6. 同時，我們可以將薑根去皮。

7. 完成後，我們將蒸鍋從原來的位置移開，讓它稍微冷卻一下，同時準備意式奶凍。

8. 倒空玻璃杯，加入奶油、牛奶、去皮姜、鹽和白胡椒調味。 我們在期間切碎 5秒，速度5。

9. 接下來，我們編程 12分鐘，100º，速度1。

10. 同時，我們在與所在位置相反的一側打開蒸鍋，以免蓋子上有冷凝水時被燙傷。 取出蝦，去掉鹽。 我們剝皮並保留它們，我們保留頭部。

11. 熱混合時間結束後，加入明膠和半個檸檬汁，攪拌均勻 1分鐘，以漸進速度5/10。

12. 將混合物倒入模具中，然後放入冰箱中，意式奶凍必須在冰箱中放置至少一個小時才能準備好。

13. 我們去吃海鮮奶油吧。 無需清洗玻璃，我們就可以加入蝦頭和打好的奶酪。 我們編程 2分鐘，速度7。 然後， 1分鐘，漸進速度5/10。 我們已經擁有了。

14. 盤子底部放奶油，下面放意式奶凍片，上面放蝦，然後用圓斑魚子裝飾。 可以冷飲或稍微加熱奶油使其微溫。 意式奶凍總是冷的，然後熱了，它就融化了。