威士忌蛋糕

準備

1. 我們按照您在以下步驟中看到的步驟製作熱那亞海綿蛋糕 這個食譜。 有了這個數量，您將獲得兩個基數，其中一個用於該蛋糕，而另一個則用保鮮膜包裹好，可以在下次製作蛋糕時將其保存在冰箱中。 我將一半的麵團放在模具中，用來製作整個威士忌蛋糕。 其餘的（我已經凍結了）在另一個模具中。

2. 當我們將蛋糕放在烤箱中時，我們可以準備糖漿。 我們將糖漿的成分放入玻璃杯中（水，糖和威士忌），然後進行編程 10分鐘，100º，速度2。 預定時間到了，我們將其從玻璃杯中取出並保留下來。

3. 讓蛋糕和糖漿都放涼。 寒冷的時候我們準備奶油。

4. 在裝有少量冷牛奶的盤子中，我們放入中性明膠片，使其水合。

5. 現在，將蝴蝶放入杯中，加入牛奶（80克），蛋黃和100克糖。 我們編程 5分鐘，90º，速度3 1/2。 添加排水良好的明膠並編程 15秒，速度2。 這次我們加入了威士忌並重新編程 6秒，速度2。 我們從玻璃杯中取出，使其冷卻。

6. 當先前的混合物冷卻了一點之後，在沒有蝴蝶的干淨玻璃杯中，我們將一些冰塊壓碎，使其非常冷，我們將水潑幹，然後將玻璃杯乾燥。 我們開始鞭打奶油。 我們將蝴蝶放到刀片上，將奶油放進去，然後將其安裝在 速度3 1/2 直到您看到它安裝正確（大約3分鐘）。 我們將奶油放在一個大容器中，並與50克糖粉混合。 我們在冰箱裡儲備。

7. 我們將杯子和蝴蝶洗淨並擦乾，因為我們將要安裝蛋清。 我們把蝴蝶放在杯子裡，放四個蛋清和一小撮鹽。 我們在騎 4分鐘，速度3 1/2。 我們拿出另一個碗備用。

8. 現在是時候將初始準備品（已經冷的）（蛋黃，牛奶，糖和威士忌）與奶油和白酒混合。 為此，我們將所有東西都加入到奶油碗中，並在鍋鏟的幫助下以包絡的動作進行混合，直到所有東西都融合在一起。 我們在冰箱裡儲備。

9. 一切準備就緒，我們將組裝蛋糕。

10. 我使用的模具與烘烤一半熱那亞蛋糕的模具相同，但是如果您用蛋糕製作了盤子，則可以考慮到可移動模具將其切成小塊並將其放在裡面，甚至還可以使用大圈的蛋糕來製作蛋糕。 。

11. 將在模具內的海綿蛋糕與糖漿一起沐浴。 現在，我們將混合物放在上面，然後將所有東西放到冰箱中，大約需要4個小時。

12. 在那之後，我們開始做蛋糕的餡料。

13. 我們將明膠放入冷水中水合。 我們將蝴蝶放在葉片和塗料的成分上（除了水中的明膠）。 我們編程 5分鐘，90º，速度3 1/2。 加入瀝乾的明膠，並以速度3混合幾秒鐘。我們讓此準備溫熱，然後將其放在蛋糕上。 我們把蛋糕放回冰箱。 1小時後，我們將其取出，撒上紅糖，然後用噴燈燃燒。

14. 我們將蛋糕放在冰箱中至少需要12個小時。

15. 上菜前大約一個小時，我們將蛋糕從冰櫃中取出，等待幾分鐘將其脫模。 脫模後，我們將其放入冰箱。