來自安特克拉的人

準備

1. 塊狀或起子質量：

2. 我們將牛奶倒入玻璃杯中並加熱 1分鐘，溫度37º，湯匙速度。 將酵母切成小塊並編程 30秒，溫度37º，速度2。 接下來我們把麵粉和程序 2分鐘，峰值速度。 我們用手去除麵團並形成一個球。

3. 將1500克水加到玻璃杯中並加熱 5分鐘，速度37º，湯匙速度。 時間到時，我們將麵團狀的麵團倒入玻璃杯中，蓋上蓋子和燒杯，靜置20分鐘。 我們小心地取出麵團，將其放在盤子上並除去水。

4. 鬆餅：

5. 無需清洗玻璃，我們添加水和油並進行編程 3分鐘，速度37º，湯匙速度。 我們添加鬆餅的其餘成分（包括第一步中準備的發酵麵團）並進行編程 3分鐘，峰值速度。 讓它放在有蓋和高腳杯的玻璃杯中，放在溫暖的地方，直到其體積增加一倍。 根據外界溫度的不同，溫度可能在30分鐘到2小時之間。 如果不是夏天，我建議您將烤箱置於50º的溫度2分鐘，然後將其關閉。 然後將Thermomix玻璃放入內部，並迅速蓋上烤箱門。 因此，它將在內部大約30度。

6. 當其體積增加一倍時（您會看到麵團開始從嘴中出現），便可以使用了。 我們編程 1分鐘，峰值速度。 我們把麵粉放在工作台上，把麵團翻過來。 您會發現它很粘，只需將麵粉放在您的手上並稍稍揉一下即可。 但是，請不要僅在手上添加更多麵粉，而桌上的麵粉就足夠了。

7. 我們準備兩個烤盤並放入烤紙。 我們撒麵粉。

8. 我們在工作台上再撒上麵粉，將麵團分成兩塊，每塊都捲成一團。 切成薄片，然後用手將其弄平（我們應該放一些鬆餅，約2厘米厚）。 我們將它們彼此分開放置在烤盤上。 完成後，我們用蘸有少許水的廚房布蓋住托盤，並讓它們在與第一次休息時相同的溫度條件下休息。 經過約1分鐘後，他們就準備好了。

9. 我們將烤箱預熱至180º並烘烤15-18分鐘。 它們應該是淺褐色的，但不要太多，因為這種麵包很白。 雖然像所有東西一樣，但它具有味道。

10. 我們將它們取出，讓它們冷卻。