巧克力和紅薯的兩種質地的臉頰

準備

1. 對於巧克力的臉頰

   調味兩頰並放入麵粉。 我們用高溫將它們炸開只是為了密封它們。 我們撤離並保留。

2. 我們將油倒入Thermomix玻璃杯中，然後加入所有乾淨切碎的蔬菜。 我們咬期間 5秒，速度5。 在此過程中，我們將碎片降低到刀片和水煮的位置 10分鐘，100º，速度1。

3. 我們將蝴蝶放在葉片上，並添加保留的臉頰碎片。 我們還添加了香料，紅酒和高湯。 我們編程 60分鐘，varoma溫度，左轉，調spoon速度，在燒杯打開的情況下。 在烹飪過程中，我們檢查臉頰是否沒有水。

4. 最後，我們檢查肉質是否柔軟，否則將烹飪時間延長幾分鐘。 當兩頰變嫩時，我們將其取出並保留。

5. 我們將蝴蝶和月桂葉去掉，然後將蔬菜搗碎 1分鐘，速度為9。
   我們檢查醬汁是否具有所需的質地。 如果密度很高，可以加一點水。 如果它是非常液態的，則可以在無燒杯的情況下以常溫2，速度XNUMX烹飪幾分鐘。

6. 我們加入巧克力和黃油，使其具有光澤。 整頓鹽和胡椒，節目 2分鐘，速度2。 沒有溫度，只有餘熱，所以巧克力不會燃燒。

7. 我們將臉頰弄碎，然後在醬汁中放在熱的地方。

8. 對於兩種質地的地瓜

   我們將蝴蝶放在刀片上，加入去皮的番薯，洗淨切成類似的塊。 我們加水和兩小撮鹽和程序 20分鐘，100º，速度1。

9. 時間過後，我們檢查紅薯是否嫩。 我們除去所有水，以備不時之需。 我們還去除了約50克，用於鬆脆的食物。

10. 加入黃油，調味後加入新鮮的黑胡椒粉，肉荳蔻或肉荳蔻等。 我們編程 30秒，速度3。 然後我們將蝶形移開，將混合物降低至葉片並進行編程 10秒，速度4。 我們將其移走並保留在溫暖的地方。

11. 我們用風扇將烤箱預熱到100º。

12. 不用洗玻璃杯，我們將裡面保留的50克地瓜，鹽和胡椒粉倒入 10秒，速度4。

13. 我們將果泥放在兩張烘焙紙之間，並用輥子拉伸至盡可能薄。 我們取下頂層並將其放入已經熱的烤箱中。 烘烤2分鐘或直到邊緣開始上升，以確保它不會一直燃燒。

14. 讓其冷卻，小心地從紙上分離出來，並用手斷開，以確保我們有大塊紙可裝上。

15. 鍍

    我們將服務模具放在盤子上。 我們在四個盤子之間分配紅薯泥。

16. 我們用勺子做一個凹槽，然後在凹槽中放一茶匙的醬汁。

17. 最重要的是，我們將散佈碎裂的臉頰。 我們小心地卸下電鍍模具。

18. 我們用巧克力醬和少量蘑菇或核桃碎片裝飾盤子。

19. 就在上菜之前，先用紅薯脆頂上它。

20. 準備為我們的客人服務！