黑巧克力和咖啡慕斯

準備

1. 首先，我們將巧克力放入玻璃杯中，然後通過編程將其磨碎 20秒，漸進速度5-10。 我們將碎片朝刀片放下。

2. 我們融化為 3分鐘，37º，速度3。 我們檢查是否還有剩餘。 如果它們仍然存在，則必須在相同溫度和速度下將時間延長1分鐘。

3. 我們加咖啡。 我們將其與抹刀混合，然後將奶油移至一碗中，然後將其放在溫暖的地方。

4. 接下來，不洗玻璃，我們將蝴蝶放在刀片上。 我們倒入蛋黃和糖。 我們通過編程打敗了他們 2分鐘，速度3。 最後，我們將它們與巧克力和咖啡奶油混合在一起，進行包絡運動，以使它們不會掉落並保持氣泡。

5. 我們洗滌並乾燥玻璃，將乾淨的蝴蝶放在刀片上，並通過編程來安裝奶油 速度3 1/2。 您必須小心，不要過分用力，避免切奶油。 以我為例，用冷霜花了我30秒鐘。

6. 我們將打好的奶油和巧克力奶油以一種光滑而精確的方式混合在一起。

7. 然後，我們將玻璃，刀片，蝴蝶和蓋子洗淨並擦乾。 白人要裝得好，應該沒有脂肪。

8. 我們將蝴蝶放在刀片上。 我們倒入白色和少許鹽，然後在安裝過程中將它們裝上 2分鐘，速度3 1/2。 我們分三批將它們摻入巧克力混合物中。 我們還將使用包絡運動，即從上到下並逐漸轉動碗。 我們將避免混合過多，以使白色蓬鬆。

9. 我們將慕斯分為6杯，蓋上它們，或在它們上放上膠片，然後將其在冰箱中存放至少2個小時，以結束整個過程。

10. 為了呈現它們，我們可以撒一些塊或可可豆粒，以提供稍微鬆脆的質地。