帕爾馬尼托斯 群眾480 Minutos8人275卡路里 (7 票)載入中... 通過 阿森·希門尼斯(AscenJiménez) 這項用酸麵團進行的工作是最可喜的。 它使我們能夠適應使用麵包酵母的任何食譜,並賦予其明顯的風味和香氣。 在這種情況下,我用它來準備一些帕瑪森麵包(帕爾馬尼托斯),可以作為開胃酒或搭配我們的菜餚。 如果您使用 拓荒者 您會知道時間是指示性的,因為它取決於許多因素(溫度,使用的麵粉...)。 您將不得不使用該溫度-時間平衡,以使其看起來完美。 啊! 您在盤子上看到的是 桲。 嘗試這種甜食,因為它們配對得很好。 帕爾馬尼托斯打印配方保存食譜 關閉請登錄加入書籤請先登錄沒有帳號? 登記帕瑪森奶酪非常適合奶酪愛好者。 它們由酸麵團製成,並與果醬,木瓜,香腸完美結合...阿森·希門尼斯(AscenJiménez)廚房: 意大利食譜類型: 群眾卡路里: 275份量: 8烹飪時間: 8H 總時間: 8H ingredientes175克水350克麵粉125克酸麵團40克油40克紅糖2克鹽100克帕瑪森芝士碎準備我們從磨碎奶酪開始我們的食譜。 我們把它放在玻璃杯裡,切成小塊,然後給 幾個渦輪衝程。 我們取出並保留。 我們將水和麵粉放在玻璃杯中。 我們編程 5秒,速度4。 接下來我們編程 4分鐘,峰值速度,無燒杯。 那時,我們是在元音的基礎上一點一點地加入酸麵團,增加了碎片。 最後,當酸麵團很好地融合後,加入油,糖,鹽和帕爾瑪乾酪。 我們編程 4分鐘,峰值速度,使用燒杯的最初幾秒鐘,然後沒有燒杯的最初幾秒鐘。 我們將麵團放在玻璃杯或有蓋碗中約2個小時。 我們用雙手揉捏並成型麵包卷。 照片中的那些是100克份。 我們將它們放置在一個托盤上,該托盤將被烘烤紙覆蓋,然後被塑料覆蓋。 他們將不得不在約5º的溫度下休息約20個小時。 另一個選擇是讓它們在較低的溫度下(更長的時間,在大約8º的溫度下保持16小時)上升更長的時間。 在180º(預熱的烤箱)中烘烤,上下加熱大約15分鐘,直到您看到它們已經煮熟為止。 更多信息 - 我的恰巴塔麵包, Quin甜
如果沒有麵團怎麼辦?
如果製作了酸麵團,可以將其保存或凍結以供其他時間使用嗎?
你好梅賽德斯,
您可以使用麵包酵母,儘管更換並非易事,因為酵母中的麵粉和水的量必須加到配方中麵粉和水的總量中。
酸麵團必須保留。 如果每天使用它,則可以在室溫下使用,也可以在冰箱中使用,冰箱可以持續使用數週。 即使在冰箱裡。 使用它似乎很困難,但並不是那麼困難。 這也是非常有益的。
一個擁抱!