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如何製作完美的法式吐司?

我們已經沉浸在 聖週 現在是……托里哈斯時間! 的確,這次復活節與以往相比有所不同,但是從您發送給我們的所有消息中我們看到的是,既然我們受到限制,我們都將更多的時間花在廚房上。 毫無疑問,這是一件很棒的事情。

因此,在這篇文章中,我想給您一些提示,以便您可以 世界上最好的torrijas。 因為既然我們要花很多時間準備托里哈斯,可以說這不是目前最快的準備工作之一,所以我們必須確保它們做得很好。

沒有倉促和有秩序

製作至少12-16顆torrijas將花費我們1個小時或1:30個小時。 這是一項準備工作,需要時間,而在廚房中則是必不可少的: 慢慢煮。 因為如果我們快速且運行地做到這一點,我們將要實現的唯一目標就是它們無法很好地適應我們,並且會使自己不堪重負,並且無法享受它。

當我們要製作詳盡而冗長的食譜時,我的建議是 讓我們很好地組織自己。 我們將食譜的不同階段很好地分開,這樣我們就可以在完成食譜後收集每個階段(這樣一來,我們就不會在開始食用10分鐘後就把廚房的袖子放在肩膀上),並充分利用廚房中的所有空間,以便我們工作盡可能舒適。 最好再花15分鐘,待完後我們幾乎要準備好廚房,而不是完成托里哈斯轉身看颶風過去的樣子。

Sobao Pasiego Torrrija配香蕉冰淇淋

麵包切片厚度

重要的是,我們給切片或多或少相同的厚度。 我個人喜歡 約3厘米厚。 並以此指示這些技巧。

準備一些法式吐司的階段是什麼?

  • 第一階段1 
    • 我們必須記得前一天晚上將麵包留在空中,以便使其穩定並易於切割和加工。
  • 第一階段2
    • 我們加熱並註入牛奶(我們利用這近10分鐘的時間準備剩下的東西)
    • 我們準備一個 頂部帶有架子的烤盤 (一旦浸泡,torrijas就會流失)
    • 我們切麵包片 然後將它們放在盤子上。
    • 我們準備一個 深盤 中等大小,可以容納大約4片麵包
    • 我們準備一個 深盤子裡有2個打好的雞蛋 在煎炸之前先通過意大利餃子。
    • 我們準備一個 小炸鍋用葵花籽油 炸了托里哈斯
    • 我們準備一個 糖和肉桂板 當我們炸炸玉米餅的時候把它們塗上
    • 我們準備一個 深托盤或百樂 一旦完成放置托里哈斯。
    • 我們準備 餐具:在蛋盤中的叉子,乾淨的叉子,兩個撇脂器(一個與浸泡在牛奶中的torrijas一起使用,另一個與它們一起油炸)。
    • 我們將不再使用的東西(例如用來切割麵包,油瓶,蛋殼和乾淨的髒盤子的刀和板)最大程度地清理了廚房。
    • 我們準備一些廚房用紙來清潔手,廚房毛巾和圍裙。
  • 第一階段3
    • 我們讓牛奶有點熱。
    • 我們將約4-5片牛奶放在浸泡托盤上,然後加入1/3的牛奶。
    • 我們讓 浸泡5分鐘 在一邊。 我們把它翻過來讓它浸泡 再過5分鐘 另一方面。
    • 當它們充分浸泡後,我們會小心地將它們放在準備好的架子上,以免多餘的牛奶流失。
  • 第一階段4
    • 我們非常小心地將其穿過雞蛋,然後從那裡直接用中火煎炸,使雞蛋的每一側變棕色1分鐘。 我通常每兩批就做一次。
  • 第一階段5
    • 當我們將其從油中去除時,我們將其排幹並直接放在與糖和肉桂一起食用的盤子上。 我們對它進行了良好的打擊,並將其放置在我們準備的源文件中。

現在的關鍵是冷靜地重複第 3、4 和 5 階段以完成我們所有的 torrijas。 我做 2 次 2。我建議你在炸完一批後關掉火或把它降到最低,直到下一批油到了,這樣油就不會“被夾住”,它們會燒我們,你也別走快點。你有火在燃燒。 我們也不急於處理它們,因為如果不這樣做,它們就會壞掉。

 我們要向牛奶中註入什麼?

您可以根據自己的喜好自定義這部分,但是最傳統的成分是牛奶,肉桂,糖和橙皮和檸檬皮。 您也可以藉此機會添加茴香或其他喜歡的酒。 如果讓您的想像力飛揚,您可以用香草或可可粉為牛奶調味。

浸泡

這是為我做法式烤麵包最重要的部分。 為了使意大利餃子內部完全呈乳脂狀,我們必須將它們每側浸入至少5分鐘,並且不要著急。 這將使牛奶到達切片的心臟,而不會保持乾燥。 為了使它們更好地浸入水中,我們必須使用一個深的托盤,該托盤在每次浸泡中至少覆蓋一半的每個torrija。

煎炸

要油炸它們,像使用任何油炸一樣,使用油炸鍋很重要,這樣它們才能很好地浸在油中。

關於哪種類型的石油,這是通常的辯論。 您可以使用向日葵(較軟,更適合用於油炸糕點),但是您也可以使用橄欖油,使油炸效果很好,並賦予其原始的風味。 根據您的喜好。

重要的是,如果您要一次製作許多torrijas,則每16 torrijas大約要換一次油,因為它已經很髒了,不會給您帶來如此好的效果。

重要的是,當我們添加第一個法式吐司時,油必須非常熱,然後以中等強度放火,以免燃燒。

在開始煎第一個法式吐司之前,我們可以在油中放一片橙皮,看看它的溫度是否正確。 當外殼開始“嘶嘶作響”時,我們就會知道它已經達到了溫度。

終止

在這裡,傳統的做法是準備糖和肉桂,當您將所有的意大利面完成後,再用意大利面的熱量將它們一個接一個地放置,其餘的將製成可口的糖漿。

但是浸泡它們的方法不計其數:新鮮的橙汁,米德,用橙花水調味的糖漿,檸檬,玫瑰水,可可粉……隨您便!

我該如何保留它們?

一旦它們休息了幾個小時並冷卻下來,最好白天將它們帶走。 例如,如果您在早上做它們,作為午餐的甜點,它們將是完美的。 我建議您將它們保存在密閉容器中或用透明薄膜覆蓋的托盤中。

如果您遺留下來,並且有一個存放它們的好地方,則可以將其保留在那裡。 最後,我們也可以將它們放入冰箱。

如果我有些不寬容怎麼辦?

如果您對麵筋,乳糖,糖或雞蛋有任何類型的不耐症,請放心,我們還有其他不錯的選擇:

  • 沒有麵筋: 您可以用這個很棒的食譜製作自己的無麩質麵包 無麩質法式吐司麵包
  • 無糖:使用您最喜歡的甜味劑使牛奶變甜,然後在甜麵包和油脂中加入甜葉菊和肉桂粉。
  • 沒有乳糖或素食飲食:使用非乳製牛奶或無乳糖的牛奶進行輸液。 一樣好!
  • 沒有蛋:對於不耐雞蛋的人,我們為您提供了另一種方法,可以在煎炸麵包之前先塗上麵包片。 通過將250毫升的冷水和5茶匙的普通小麥粉,鷹嘴豆或大米混合,我們將準備一種與天婦羅類似的非常輕的麵糊。
每週的甜食Sant

零陵香豆法式吐司

如果我想減輕它們怎麼辦?

事實是,torrija是一種熱量甜點,也許這就是為什麼它如此美味的原因,因此,如果您負擔得起的話,我建議您每年至少一次用所有卡路里攝入量製作torrijas,這樣的結果值得它。 但是,無論出於何種原因,如果您想使用較輕的版本,可以使用:

  • 甜味劑
  • 脫脂牛奶
  • 使他們到靜脈瘤
  • 把它們放在烤箱裡
  • 用少許油或黃油烤

在這裡,我們離開你我們 博客上一些最好的torrijas的合輯

我們希望你喜歡這個彙編! 我們正在等待您在社交網絡上的照片,並告訴我們您的trick倆是您的竅門或最喜歡的食譜,煎炸後如何用它們洗澡? 而且,最重要的是,我們在這裡回答您可能遇到的任何問題。

感謝您關注我們,並在這些困難的時刻陪伴我們度過了美好的時光!!! 🙂

瓦瑪(Varoma)的Thermomix Torrijas食譜


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