新鮮的檸檬海綿蛋糕

準備

1. 在我們的Thermomix玻璃杯中，我們添加270克糖，我們將通過編程將其粉碎 速度15時7,5秒。 我們把糖放一旁。 在不清洗的同一杯中，我們將蝴蝶放進去，我們加入四個蛋清和一茶匙鹽，我們將其打至直到變硬 4分鐘3,5分鐘。 我們將白色分開，我們可以將它們冷藏。

2. 在同一玻璃杯中，我們加入四個蛋黃，預留的糖粉和150毫升的葵花籽油。 我們在比賽中擊敗了它 4分鐘，速度為3,5。 加入170毫升全脂牛奶和XNUMX湯匙檸檬汁，在攪拌過程中再次攪拌 速度30時3,5秒.

3. 加入200克小麥粉，90克玉米澱粉和一湯匙發酵粉。 我們在混合 速度20時3,5秒。 我們將其取出放在碗中，然後將白色添加到我們已經擱置的雪地上。 我們將在刮鏟的幫助下和包絡的動作下，將一切都小心翼翼地混合在一起。 這個想法是麵團的體積不會下降，我們可以讓它保持下去。

4. 我們準備了一個方形光源，在我的情況下，我使用的是23×23厘米。 我們用防油紙蓋住它，以便在蛋糕煮熟時能更好地將蛋糕脫模。 我們將其放入180°的烤箱中30至35分鐘。

5. 我們準備覆蓋霜。 在我們的Thermomix玻璃杯中，添加397克煉乳和80毫升檸檬汁。 我們在混合 速度為20秒3,5。 我們可以手動完成此步驟，在說明性視頻中，我手動執行此操作，將食材倒入碗中並手動混合。 我們把奶油放到冰箱裡凝固。

6. 將蛋糕烘烤並冷卻後，我們將其從鍋中取出。 如果表面上有海綿，我們可以通過去除多餘的部分來平整它，然後將其翻轉過來。 有了蛋糕的背面，我們將擁有一個更加平滑和平衡的外觀。 我們用奶油覆蓋它的表面，並在上面撒上石灰的皮。 我們可以把它放在冰箱裡保存，因為冷了它要好得多。