日本蛋黃醬（丘比蛋黃醬風格）

一種不同而美味的蛋黃醬，在日本非常典型。 有使用這個 日本蛋黃醬也稱為 丘比·梅 （最著名的日本蛋黃醬品牌於1925年在該國首次推出），用作蘸醬，澆頭，調味料和伴奏材料……

它的味道鮮美，與我們習慣的“西式”或地中海蛋黃醬大不相同。 日本蛋黃醬更甜，質地更奶油，日本風味與 米醋 很好吃，真的很重要。 它也非常好吃，因為在使用時 醬油 芥末醬很多 鮮味.

製作自製蛋黃醬，無論是西方的還是日本的，都非常簡單。 我們的機器會對我們有很大幫助，但我為您提供一些小建議以使其完美：

• 雞蛋：如果可以的話，在室溫下使用雞蛋是有趣的，因為這將有助於我們使乳劑更好。
• 油：我建議您不要使用橄欖油，因為它會給橄欖油帶來過多的風味，並且會使我們遠離東方的風味。 最簡單的方法是使用葵花籽油，但是您也可以使用葡萄籽油。 而且，非常重要的一點是，在燒杯打開的情況下，將其一點一點地倒在熱混合料的蓋子上，以使其緩慢下落。

日本蛋黃醬（Kewpie Mayo）

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一種不同而美味的蛋黃醬，在日本非常典型。 有使用這個 日本蛋黃醬也稱為 丘比·梅，蘸醬，調味料或伴奏。

• 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

• 廚房： 日本人
• 食譜類型： 醬料
• 份量： 1杯

• 烹飪時間： 10M
• 總時間： 10M

ingredientes

• 室溫下蛋黃1個
• 1茶匙芥末
• 180克溫和植物油（向日葵型）
• 2茶匙糖
• 1湯匙醬油
• 少許鹽
• 1湯匙米醋
• 飛濺的檸檬汁

準備

1. 我們將一個罐子放在玻璃杯蓋上，稱量其中的葵花籽油並保留。

2. 將蛋黃和其他成分放入玻璃杯中。 我們混合 1:30分鐘，速度4 然後，在機器運行的情況下，慢慢地將油倒在蓋子上，讓它以非常細的線狀落在燒杯周圍，以形成乳液。

3. 我們品嚐並精製鹽，大豆或檸檬。 我們將日本蛋黃醬放入碗中，立即食用，或將其保存在密封容器中的冰箱中直至食用。