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Dulce de leche是拉丁美洲的傳統甜點。 其名稱根據原產國而有所不同： 美味佳餚，曼哈爾·布蘭科，阿雷基佩，卡耶塔…在法國，它被稱為果醬（牛奶果醬），可以在吐司上食用。 事實是，在不同的變體中，這是一個真正的美味佳餚。 它是酥油或薄脆餅乾的理想餡料 水餃 在較厚的版本中，在較易流動的版本中，它與新鮮水果，酸奶或與 甜品 如 潘納陶磚
它的堅固程度取決於我們在Thermomix中使用它的時間。 我給您放了45分鐘，它濃密但易變，質地類似於蜂蜜或煉乳。 如果您想要濃稠的dulce de leche，可以將烹飪時間從5分鐘增加5分鐘，直到達到所需的質地，並考慮到冷卻時它會變濃一點。
與TM21的等效
可怕的我找不到它...它上升了
嗨康斯坦斯。 很抱歉你不喜歡它。你為什麼沒有找到它？ 牛奶煮沸時流出來了嗎？ 這很奇怪，因為在速度 5 時，以該速度跳動可以防止牛奶“上升”。 你是否正確地遵循了食譜？ 你保持速度5嗎？
一個擁抱
我的問題是我想製造煉乳，在家中我們使用脫脂奶，這與該配方相同，如果可以用這種奶製成，請回答我的問題。
我的疑問是，如果可以用這種牛奶製成，也可以將糖放成綠色，再添加果糖，因為我的丈夫不能為我的健康服用糖，所以我是新手，而且我喜歡做飯
你好maricarmen。
製作煉乳的方法是相同的，但是要除去蘇打的碳酸氫鹽，因為這會使它焦糖化並變成dulce de leche。
關於脫脂牛奶和果糖，我從未嘗試過，但是在網上諮詢時，我發現，在傳統食譜（不是Thermomix）中，已經使用了它，並且唯一需要它：一方面，您可以適應果糖到其糖當量的量（我不知道這是什麼，因為我通常不使用它）。 另一方面，烹飪時間要長得多，我不知道要花多少時間，或者是因為我沒有進行這種適應，然後從45分鐘的食譜開始，並根據您看到的食物厚薄或厚薄而增加時間不是。
如果您嘗試嘗試，請告訴我們。 一個擁抱！
出來的水量多少，它在冰箱中保存了多長時間？
在我家，幾乎沒有什麼東西，因為我們馬上就吃了……ding，開玩笑，瑪麗亞。 它持續很長時間。 由於糖的緣故，杜爾希德萊什酒被毫無問題地保存了下來。 而且，儘管我已經告訴您我們從未見過它，但我認為它永遠不會崩潰，而是會變硬和收縮。 一個擁抱！
我做到了，但是溫度和時間卻不一樣。當它沸騰時，它會從玻璃杯中冒出來。 我煮了3個小時...
您好isbael：
我認為您發生了一些奇怪的情況，因為我已經多次製作了此食譜，並且總是取得很好的效果。
秘訣是要嚴格按照步驟進行操作，而不要擔心溫度或速度。 當溫度很高時，速度5會被編程，因為會產生一種阻止牛奶上升的電流。 這樣，它就可以毫無問題地烹飪。
重要的是要記住，起初它是液體，但在冷卻時會變稠。
為了不濺水，我們將籃子上下顛倒了，就是這樣！
試試看，告訴我們，好嗎？
問候。
我已經做過很多次這種食譜，尤其是製作烏拉圭粉狀蛋糕，而且效果一直很好。 在45分鐘內，如果您給它更多的時間（至少在我的情況下），那麼一旦它停下來，它就會硬化得太多。
謝謝卡門的評論。 這對其他追隨者非常有幫助！
🙂
對結果非常滿意。
我喜歡用燒糖調味，
下一次牛奶蒸發時，我會放慢速度。
謝謝。
你好豪爾赫：
如果您像我一樣對dulce de leche充滿熱情，我推薦這個食譜……令人印象深刻！
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
吻！！
結果出來了，“偉大，對我有用的第一個配方！ 對不起，我的西班牙語。 來自意大利的問候！ ？
當牛奶沸騰時，它上升。
你好蘿拉：
這就是為什麼在第1步中說我們放進籃子的原因。
首先，當牛奶上升並到達頂部時，它冷卻下來並再次下降。
後來，隨著一部分水的蒸發，整個體積已經適合玻璃杯，並且不會上升。
吻！！