桃桃

今天你一定要試試這個食譜！它很美味。你會看到的。到我們最喜歡的食譜 Salmorejo （就我而言，我使用了我母親從 Porra de Loja 得到的食譜）我們要添加一些 糖漿中的桃子，使其具有乳脂感和非常特殊的風味。 實際上，它是如此微妙，以至於人們不會注意到很多，但是他們會知道與典型的salmorejo有所不同。

這個食譜是那些可靠的食譜之一，總是很不錯。 現在到了夏天，這是一種享受，因為您可以事先準備好……打開冰箱，盡情享受吧！ 而且，食材再也不是最基礎和容易獲得的了：番茄碎，糖漿中的桃子，麵包屑和油都很好的麵包。 這是 重要的是，您使用的麵包必須是Candalal類型 （儘管您也可以使用普通的麵包），但是硬皮和脆皮以及帶有許多孔的麵包屑的麵包卻收效不佳，因為它們不能很好地粘合混合物。 還有切成薄片的麵包...很抱歉告訴您...它不能很好地工作...就好像它對風味的改變太大了一樣。 當然，儘管它們是個人喜好。 🙂

作為伴奏的經典 火腿和煮雞蛋 它也很適合他。

桃桃

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在我們最喜歡的salmorejo食譜中，我們將添加一些 糖漿中的桃子，使其具有乳脂感和非常特殊的風味。 實際上，它是如此微妙，以至於人們不會注意到很多，但是他們會知道與典型的salmorejo有所不同。

• 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

• 廚房： 西班牙語
• 食譜類型： 首發
• 卡路里： 350
• 份量： 6

• 準備時間： 2H
• 烹飪時間： 5M
• 總時間： 2小時5M

ingredientes

• 前一天的白麵包重量為130克（最好是麵包屑很多且麵包皮很軟的麵包）
• 300克水潤濕麵包（取決於麵包吸收的量）
• 40克特級初榨橄欖油
• 1瓣大蒜
• 400克天然番茄碎
• 瀝乾糖漿中的400克桃子
• 1/2茶匙的純咖啡鹽

準備

1. 第一件事是稱量水在水罐或容器中的重量。

2. 然後，將麵包切成小塊，放入玻璃杯中，然後加一點水將麵包弄濕。 我們必須一點一點地將其水合併壓碎並充分攪拌，以使其分解。 麵包吸收水後，我們會繼續倒水。 也許沒有必要用完所有的水，或者您需要添加更多的水。 我們將不得不獲得一種粥。

3. 接下來，我們添加大蒜和橄欖油並乳化 1分鐘，速度4 1/2。 現在您將獲得質地類似於蛋黃醬的面霜。

4. 我們將牆壁和蓋子的殘留物降低至葉片，然後加入番茄，桃子，鹽和糖。 我們在 以1-5-7的漸進速度10分鐘。

5. 我們已經擁有了！ 就是那麼容易和那麼快。 我們在上面加塞拉諾火腿丁，香脆火腿，金槍魚罐頭，煮雞蛋或幾根燈籠椒裝飾。 最後，我們淋上細雨的橄欖油。