法國麵包

準備

1. 我們將水和酵母放入玻璃杯中並加熱 2分鐘，37º，速度2。 同時，我們用油給碗塗上油脂並儲備。

2. 加入麵粉，鹽和揉麵 2分鐘，加標速度。 我們把麵團放在塗了油脂的碗裡。 我們用保鮮膜或潮濕的廚房毛巾覆蓋它，然後放下 休息直到音量增加一倍（大約1：30h）。 它應放置在溫暖，無風的地方。

3. 在工作面上撒麵粉，用大而鋒利的刀將麵團切成三等份。 輕輕地壓碎每塊並將其塑造成法式長棍麵包條。 讓它放在相同的麵粉表面上。 在麵包上撒上麵粉，然後用保鮮膜或濕布再次覆蓋。 我們讓 站立20分鐘。

4. 我們再次輕輕地壓碎每個條形，然後小心地將它們重新成型為長方形麵包，以免壓碎它們內部的空氣。

5. 我們將法式長棍麵包放在烤盤上，彼此分開。 我們可以將分離紙與烘焙紙本身放在一起，這樣它們就不會得到報酬，並且當它們長大時將保持其形狀。

6. 用薄膜或潮濕的廚房毛巾再次覆蓋法式長棍麵包，讓它們再休息45分鐘。

7. 將線槽放在位置250並將普通托盤放在位置2的下面，將烤箱預熱至1º（這是可能的最低溫度）。 我們在杯子中準備100克非常熱水。

8. 我們在麵包中用不太深的刀切肉。 我們將法式長棍麵包放在電線托盤上時要非常小心，不要燙傷自己，我們可以通過滑動烘焙紙互相幫助。

9. 我們將準備好的水放在下面的托盤中，然後迅速關上了門。 這樣，我們將創造一個良好的蒸汽環境。

10. 在20º的溫度下烘烤約250分鐘，或直到達到金褐色為止。 如果您發現它們被烤得太多並且還沒有過去20分鐘，我們可以將烤箱降低到230º。

11. 我們將它們從烤箱中取出，將它們放在架子上冷卻約20分鐘，然後再切割。