節日糕點

準備

1. 我們將酵母和水放入Thermomix並通過編程進行混合 15秒，速度2。 我們加入麵粉，蛋黃和糖。 我們在混合 20秒，速度3。 這次我們完成編程 3分鐘，加標速度。

2. 我們將麵團放入碗中，並用保鮮膜覆蓋。 我們讓它的體積是初始體積的三倍（我將其放入50º的烤箱中約40分鐘）。

3. 我們將水和酵母放入玻璃杯中並進行程序 15秒，37º，速度2。 我們還將酸麵團放入玻璃杯中，然後添加我剛剛列出的其餘成分。 我們編程 30秒，速度3 1/2。 完成我們的編程時間 2分鐘，加標速度。

4. 我們將麵團移至碗中，並用保鮮膜蓋​​好。 現在，您必須讓它升起，直到其初始體積增加三倍，理想情況下為26º。 我將其放在50º（這是我礦中的最低溫度）的預熱烤箱中放置1小時。

5. 當前一個麵團的體積增加三倍時，我們將其放回玻璃杯中。 現在我們添加麵粉，糖，蛋黃，雞蛋，香草，橙皮，鹽和黃油。 我們通過編程來混合 40秒，速度3 1/2 進而 5分鐘，玻璃杯關閉，加標速度。

6. 我們將麵團倒入一個深碗中，然後加入蜜餞的水果和葡萄乾。 我們混合均勻，將其整合到麵團中。 我們用透明薄膜覆蓋，並使其在1º的溫度下上升28小時（我將其放回預熱至50º的烤箱中1個小時）。

7. 如果要製作單個意大利節日糕點，我們必須使用大約17厘米高，直徑20的模具。 我們在模具上塗黃油，然後撒上少許糖。 我們將麵團放入內部，使其在28-30º的溫度下上升，直到到達模具的邊緣為止（在我的情況下，我讓其在1º的烤箱中上升50小時）

8. 當它上升時，我們準備結冰：

9. 我們將60克杏仁和糖放入玻璃杯中，以6的速度粉碎7秒。加入麵粉和蛋清，以15的速度粉碎4秒。

10. 我們將糖霜微妙地散佈在潘妮托妮上，並用整個杏仁（40克）裝飾。

11. 我們將其放入預熱至175º的烤箱中約50分鐘（如果您發現表面過度褐化，可以根據需要用鋁箔紙覆蓋其顏色，然後繼續烘烤以使其在內部烹飪。

12. 當我們將甜食從烤箱中取出時，我們必須讓它靜置至少3個小時以保持其形狀。 它可以在一個塑料袋中保存1個半月……但我認為它不會持續那麼長時間！