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澤維爾·巴里加（Xavier Barriga）的紙杯蛋糕

糕餅385 Minutos6人125卡路里
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通過 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

Xavier Barriga鬆餅

我真的很想準備這些 鬆餅。 它們在網絡上非常有名，我已經閱讀了很多關於它們的評論。 實際上，這些評論是正確的：它們是鬆餅 美味的，超級 蓬鬆的 但是緊湊，它們長得很大並且有味道……牛奶中濕透了，它們太瘋狂了！

名稱指 澤維爾·巴里加（Xavier Barriga），是創造它們的廚師，所以就我而言……除了恭喜他，我無能為力！ 此外，當它們冷卻後，我們可以將它們存儲在小號或塑料袋中，它們將持續4天完美。
使它們生長良好的一個技巧是使用堅固的鬆餅錫，這樣它們將具有牢固的基礎，並且只能向上生長，而不能向側面擴展。 當然，請勿在烹飪過程中打開烤箱，因為溫度變化會阻止烤箱生長太多。 最後，我們在糖上加太多醣也無濟於事，因為糖會很重，而且不能很好地升高。
我希望藉助這些技巧，您可以獲得完美的鬆餅？ 在筆記部分的食譜結尾，我為您提供了製作鬆餅的更多技巧。

澤維爾·巴里加（Xavier Barriga）的紙杯蛋糕

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著名的麵包師Xavier Barriga的Sublime鬆餅配方：蓬鬆，濃郁，具有很高的高度和獨特的風味。

  • 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  • 廚房： 西班牙文
  • 食譜類型： 糕餅
  • 卡路里： 125
  • 份量： 6人
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 125克雞蛋（大約4個L號雞蛋）
  • 175克糖
  • 60克牛奶
  • 190克非常溫和的橄欖油或葵花籽油
  • 210克麵粉
  • 10克皇家化學酵母
  • 一小撮鹽
  • 檸檬皮
  • 少許肉桂粉或香草粉

準備

  1. 我們把蝴蝶放到杯子裡，然後把糖和雞蛋放到杯子裡，然後編程 6分鐘，溫度37º，速度3 1/2。

  2. 加入油，牛奶，肉桂粉，檸檬皮並混合 1分鐘，速度2.

  3. 我們用過濾器過濾麵粉，然後將其與鹽和酵母一起添加。 我們輕輕地混合 30秒，速度2。

  4. 我們將其放入碗中，用薄膜覆蓋容器，然後將其在冰箱中放置約6個小時或過夜。

  5. 在15º上下空氣加熱至少250分鐘，然後上下吹氣。 紙盤將放在中央紙盤上。

  6. 我們將紙模放入鬆餅托盤中。

  7. 我們將麵團從冰箱中取出，並用一些桿充氣。

  8. 借助漏斗或平底鍋，我們在烘烤前就將紙模填充。 我們可以超出模具的3/4部分。

  9. 我們在上面倒一點糖（不要添加太多醣，以免它們無法升起），然後將托盤放在中間高度。 我們將烤箱降低到210º。

  10. 15分鐘後或表面呈金色時，請取下。 （如果烤箱沒有空氣，則必須烘烤約20分鐘）。

  11. 從烤箱中取出，讓每個蛋糕放在架子上冷卻。

筆記

以下是烘焙大師的提示：[br][br]1。 讓麵團在冰箱中靜置幾個小時。[br][br]2. 從加入麵粉的那一刻起，我們就必須對麵團進行一些加工； 足以將其與其他成分混合（我們將對此進行大量工作）。[br][br]3。 高溫烤箱...!!! 我們將其預熱至 250°，當我們將它們放入時，與麵團的冷度形成鮮明對比，使它們以近乎神奇的方式發酵！


發現其他食譜： 總

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13條評論，留下您的評論

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  1.   佩帕·贊布拉納（Pepa Zambrana） 他說：
    前 8年

    ew！ 我喜歡紙杯蛋糕。

    回复佩帕·贊布拉納（Pepa Zambrana）
  2.   梅麗莎·阿內茲·加西亞（Melisa Arnaez Garcia） 他說：
    前 8年

    我已經製作了它們，並且不需要在冰箱中花費那麼長時間，因此混合它們時所用的成分都在室溫下。 一個小時就足夠了

    回复梅利莎·阿爾內斯·加西亞（Melisa Arnaez Garcia）
  3.   阿亞羅斯（Ayaros Aural） 他說：
    前 8年

    他們怎麼不如他們所說的那麼好，或者與所有人一樣？

    回复Ayaros Aural
  4.   來自阿爾巴塞特的Marihoce 他說：
    前 8年

    我已經準備好了，它們非常壯觀。 我用肉桂調味。 就我的口味而言，只有一個缺點：如果我們用橄欖油製成的話，它們有很多油，儘管至少它是一種健康的脂肪。 你必須嘗試他們..

    回复馬里奧切·德·阿爾瓦塞特
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 8年

      你好！ 就像你說的，你可以用橄欖油做它們。 他們有更多味道，但是也很好。
      感謝您的貢獻。
      一個擁抱！

      回复AscenJiménez
  5.   伊娃 他說：
    前 8年

    我已經讓它們休息了一整夜，並且它們沒有上升...我已經將烤箱預熱了15分鐘...
    無論如何質量沒有增長
    蝴蝶一直都在嗎？

    回复伊娃
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 8年

      你好伊娃，
      是的，您可以一直將蝴蝶放在玻璃杯中。
      它們沒有升起是多麼奇怪……the冰箱擱置後，麵團雖然漲了一點，但漲幅不大。 但是它們本應在烤箱中長出來的……當您製作蛋糕時，它們會長得很好嗎？ 糕點碎片不會上升，這是烤箱的問題，恆溫器的恆溫器可能壞了，並且沒有提供我們所要求的所有熱量。 下次將其置於更高的溫度下，看看它是否就是這個溫度。
      您好！

      回复AscenJiménez
  6.   Menchu 他說：
    前 7年

    您好朋友，我是滿族，我剛買了Termomix，我想請您給我一些關於豬肉醬雞肉的食譜以及如何烹飪的方法，例如Termomix中的雞in，謝謝各位朋友

    回复滿族
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      你好孟楚，歡迎來到 Thermorecetas。要查看我們提供的所有雞肉、豬肉和胸腺食譜，請使用網站頂部的搜尋引擎（會出現一個放大鏡）。您也可以在這裡找到這些食譜： http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ 選擇所需成分的字母。 在那裡，您會找到一切！ 祝一切順利。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  7.   馬蹄寺 他說：
    前 7年

    通過使用空氣，鬆餅不會彎曲。 沒有空氣會更好嗎？
    我期待著您的回复。 祝一切順利

    回复馬蒂
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 7年

      您好馬蒂，空氣均勻分佈在烤箱中，因此不必擔心鬆餅不會彎曲，相反，它可以幫助它們更好地升起。 向上和向下具有空氣和熱功能的更好的蛋糕和糕點🙂感謝您給我們寫信！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  8.   費利克斯 他說：
    前 6年

    你好。 我做了鬆餅。 我讓他們在冰箱裡休息的時間減少了，他們的成長也很棒。 他們的味道非常豐富而且非常蓬鬆。 唯一的缺點是在15ºC的空氣中烘烤210分鐘後，它們會燃燒一點。 感到羞恥，因為否則他們很棒。 我將重複並在相同的溫度下烘烤，但時間要短一些。

    回复費利克斯
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 6年

      您好費利克斯，謝謝您的評論，我們很高興您喜歡他們！ 事實是，他們很棒。 但是最後，每個烤箱都不一樣，並且都有自己的工作方式，因此我的建議是保持15分鐘，但將溫度降至190度。 幾分鐘之內我認為不是一個好選擇，因為也許它們很生硬。 也許您的烤箱所提供的溫度超出了其標定值。 您將告訴我們您怎麼樣！ 😉

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）