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熱那亞海綿蛋糕

零食42 Minutos
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通過 埃琳娜·卡德隆（Elena Calderon）

這個熱那亞海綿蛋糕食譜是我用來做的 製作蛋糕的基地。 它很簡單，總是很完美，由於蛋糕是扁平的，也可以填充和裝飾。

你也可以 提前做。 您可以在塑料袋中將其冷藏4或5天。 您甚至可以將其凍結，只要關閉良好，它就可以持續長達一個月的時間。

要使用它，必須確保它是 完全解凍 在拆分和融化的當天使用它之前。

我用什麼模具？

通常用於 生日蛋糕或裝飾蛋糕 我使用23-24厘米的圓形模具。 直徑。

如果您使用 更大的模具 它會適合您，但身高較小。 因此，請根據您要製作的蛋糕選擇尺寸。

如果您使用 較小的模具 它將更高，但請記住，整體不能容納在裡面。

這個食譜也可以做 在板上，也就是說，將其平放在您身上。 對於這種類型的盤子，烹飪時間會有所不同，因此，在食譜中，我們說明瞭如何將其製成海綿蛋糕或盤子。

如果我想用巧克力做該怎麼辦？

如果您想給它額外的巧克力風味，只需修改配方即可，而不是添加220克的糕點粉，而要使用150克的糕點粉和75克的純可可粉。

熱那亞海綿蛋糕

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一塊蛋糕將成為無數蛋糕的基礎。

  • 埃琳娜·卡德隆（Elena Calderon）
  • 食譜類型： 野餐
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 6雞蛋
  • 200克糖
  • 1包香草糖或1大湯匙
  • 220克糕點粉

準備

  1. 製作海綿蛋糕：

    我們將烤箱預熱到170-180º。

  2. 我們將蝴蝶放在葉片上，然後加入雞蛋，糖和香草糖。 我們編程 6分鐘，溫度37º，速度4。

  3. 在此時間結束時，我們對其他程序進行了重新編程 6分鐘，速度4，無溫度。

  4. 加入麵粉，將其倒在蝴蝶周圍，然後編程 4秒，速度3。 如果還沒有完全混合，我們將蝴蝶移開，然後用抹刀通過包絡動作完成。

  5. 用黃油或葵花籽油為模具注脂，加入麵糊餅，然後在30º烘烤170分鐘。 在將其取出之前，我們用牙籤刺一下以檢查是否完成。

  6. 在盤子上製作：

    我們將烤箱預熱到170-180º。

  7. 我們將蝴蝶放在葉片上，然後加入雞蛋，糖和香草糖。 我們編程 6分鐘，溫度37º，速度4。

  8. 在此時間結束時，我們對其他程序進行了重新編程 6分鐘，速度4，無溫度。

  9. 加入麵粉，將其倒在蝴蝶周圍，然後編程 4秒，速度3。 如果一切混合得不好，我們將蝴蝶移開，並用鍋鏟進行包絡動作。

  10. 在烤箱托盤中，我們放置一張蔬菜紙或矽膠片，將蛋糕麵團扔在上面，將其攤在整個片或紙上，然後在10-170º的溫度下烘烤180分鐘。

將此配方調整為您的Thermomix模型


發現其他食譜： 簡單, 雞蛋, 少於1小時, 糕餅

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  1.   特立尼達 他說：
    前 14年

    你好，埃琳娜（Elena），幾個星期前，我按照書中的說明製作了吉普賽人的手臂，它們和你給的一樣，吉普賽人的手臂非常粗壯，我不能彎曲它，它仍然是方形的，你層壓了，我用過烤箱的托盤，非常好，但是我不喜歡它，我做錯了什麼？ 有沒有把戲，謝謝，

    回复特里尼
    1.    埃琳娜 他說：
      前 14年

      訣竅是，當您將蛋糕片從烤箱中取出時，要讓它稍稍冷卻一下，以免燒傷自己，然後將其捲起就好像已經是吉普賽人的手臂一樣。 這樣，您就可以完全冷卻。 當您去填充它時，將其打開，然後再次將其向上滾動時，它不再會破裂。 對我來說看起來很完美。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
      1.    生長激素 他說：
        前 3年

        您好，為蛋糕做蛋糕的時間很少，它已經生了。 這需要20-25分鐘。 烤箱。 如果您想製作用於吉普賽人手臂的盤子，而不是用於填充蛋糕，則可能需要10分鐘。 問候

        回复AGH
        1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
          前 3年

          您好！
          在配方的第10步中，它已經表明已使用烤盤，即10分鐘是用於海綿蛋糕盤。 😉

          回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  2.   鄧麗君 他說：
    前 13年

    你好埃琳娜，
    我有個疑問。 要製作Genoves海綿蛋糕，您無需放置酵母包裝，而白人需要組裝嗎？ 謝謝

    回复特蕾莎修女
    1.    西爾維婭 他說：
      前 13年

      是的，特雷莎（Teresa），將白葡萄酒放入快速混合的Thermomix中，它們非常完美，您無需添加酵母。 儘管這看起來很奇怪，因為這些步驟在大多數蛋糕中不是很常見，但是在這一步中就是這樣。

      回复Silvia
    2.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好，特蕾莎修女，正如西爾維亞（Silvia）在這個蛋糕中告訴你的那樣，您不需要酵母，並且就將它們很好地裝入Thermomix中的白色食品而言，但是如果您打算將它們裝入此蛋糕中，則不必安裝它們，您可以添加完整的雞蛋，並毆打了這麼多分鐘，它們增加了體積，使這種海綿蛋糕散發出來。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  3.   路得記 他說：
    前 13年

    嗨西爾維亞嗨艾琳娜
    一個問題，使它如此完美的秘訣是什麼。 除了可移動的方式之外，還有一些方法可以使頂部如此均勻，因為當我製作蛋糕時，它們是好的但不均勻的，也就是說，中心更趨於高峰或者這是一條坑坑洼窪的路。 有什麼建議可以使它如此平坦和完美嗎？
    謝謝

    回复露絲
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，露絲，建議始終將烤箱的溫度保持在170º-180º，在我們認為完成之前不要打開烤箱。 我沒有更多的秘密了，我認為這是抓住重點的。 如果蛋糕非常刺眼，那是因為它們過熱，並且如果它們從中心下沉，則溫度會非常低。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  4.   路得記 他說：
    前 13年

    謝謝Elena，因為我會這樣做，有時我將其打開以查看是否正好在眼前或看看它們，我不會這樣做以查看會發生什麼。
    週末愉快。
    問候

    回复露絲
  5.   桑德拉 他說：
    前 13年

    嗨，我是Sandra，我真的很喜歡這些食譜，我做了一些，它們很棒，但是熱那亞的蛋糕對我來說是致命的，我致命的是我還沒有打開烤箱看看能做什麼，謝謝………… ……

    回复sandra
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      桑德拉（Sandra），熱那亞海綿蛋糕的秘訣是用糖將雞蛋打得很多。 在烤箱中，它必須位於中間並保持溫度而不打開烤箱。 我不知道他怎麼了。 對我來說，您從中間到底部犯了錯，就像您只會發燒一樣，這似乎也很奇怪。

      回复埃琳娜
  6.   安娜·貝倫 他說：
    前 13年

    您好，我最近拜訪了您，我喜歡它，我是一個鉤子，我製作了genobes蛋糕，但它的體積不大，以至於非常有限，您能幫我用Thermomix21做嗎

    回復安娜·貝倫
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好安娜貝倫，模具多少錢？ 我在22或23厘米的模具中進行切割。 如果將其降低，則是因為它根本沒有完成，需要再放一些烤箱，或者是因為雞蛋裝不下，需要更多的時間。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  7.   安娜·貝倫 他說：
    前 13年

    謝謝

    回復安娜·貝倫
  8.   安娜·貝倫 他說：
    前 13年

    你好，謝謝你所有的模具是24厘米，我有thermo21，一個大大的吻和節日快樂

    回復安娜·貝倫
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好安娜貝倫（AnaBelén），您可以使用24厘米長的模具。 和食譜是相同的tm.21，只有速度為3。問候和聖誕快樂！。

      回复埃琳娜
  9.   瑪塔C 他說：
    前 13年

    你好艾琳娜（Elena）和西爾維亞（Silvia）！ 我愛您的博客，您的食譜...對我來說是十...
    我想問你，我想用4個雞蛋做熱那亞海綿蛋糕，我想問一下，如果我放粉狀的甜味劑（甜蜜素和糖精，來自Dia品牌）代替糖，對我有好處嗎？ 您認為這對我有用嗎？ 謝謝🙂

    回复MARTA C
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好Marta C.，我一直都是用糖做的，我不知道該怎麼說。 試著告訴我。 請記住，您添加的甜味劑的量與糖不同。 問候，很高興您喜歡我們的博客。

      回复埃琳娜
  10.   達里奧 他說：
    前 13年

    你好
    我看過此頁面，您所做的工作非常出色。
    我想問你，對於一個26厘米的模具，是否數量相同，或者是否有辦法知道根據模具的不同而做的事情。
    謝謝，繼續努力。

    回复達里奧
    1.    達里奧 他說：
      前 13年

      你好
      我忘了。
      您能在蛋糕上加些轉化糖嗎？
      謝謝。

      回复達里奧
      1.    埃琳娜 他說：
        前 13年

        你好，達里奧，我當然知道。 您必須用普通糖的20％代替轉化糖。 祝一切順利。

        回复埃琳娜
    2.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好，達里奧（Darío），換成26厘米的模具您應該將成分的數量增加1/3。 我們放入的食譜適用於22-23厘米的模具。 因此它足夠高。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  11.   艾瑪 他說：
    前 13年

    你好，我剛看到這塊蛋糕，看起來裝飾得很完美，我怎麼能用粉紅色覆蓋所有東西，使我的女兒成為公主蛋​​糕……因為我最近有過Thermomix，但我仍然控制不了多少，著色，但我不知道我是否必須將它們混合在一起才能做成蛋糕餡料，謝謝..

    回复艾瑪
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，恩瑪，我喜歡覆蓋著粉紅色的鮮奶油。 要做到這一點，您可以在Th中加入奶油和草莓果凍的信封。 您可以與蝴蝶一起飛馳。 3 1/2，您會看到它多麼豐富和美麗。
      我希望你喜歡它。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  12.   太陽 他說：
    前 13年

    我喜歡您所做的事情，我最近發現您，並且我已經嘗試過一些小事情，我懷疑，當有必要在無溫度的情況下放置更多時間時，我不太清楚該怎麼做（我最近做了Thermomix），因為您首先放置的溫度已經標出，並且我不知道是否有必要刪除此溫度或標出更多時間而不標出溫度。

    回复唯一
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，Sole，您只需要設置時間和速度即可。 溫度因為玻璃仍然很熱，所以上面的指示燈一直亮著。 如果您不按溫度鍵，則機器將無法再次拾取它。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  13.   伊娃 他說：
    前 13年

    我在哪裡可以找到香草糖？ 謝謝！！

    回复伊娃
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，伊娃，我在家樂福，Supercor或Lidl買了它。 在Carreforu和Supercor的糕點區有一個Vahiné或Mandarín品牌的攤位，以及巧克力。

      回复埃琳娜
  14.   索拉亞 他說：
    前 13年

    我的問題是30分鐘後，我們將蛋糕從烤箱中取出還是放在烤箱中，因為每當我從烤箱中取出蛋糕時，它都會使我降低，但如果我將其放在烤箱中，它會燃燒。
    謝謝。

    回复soraya
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好，Soraya，您必須將其從烤箱中取出，但是首先用牙籤戳一下，如果出來的話已經乾淨了。 如果在卸下時降低它，是因為缺少烤箱時間。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  15.   路易莎 他說：
    前 13年

    您好Elena，對於26厘米的模具，我是否要增加1/3的量或使扁平蛋糕的量增加一倍？ 非常感謝您的幫助。 一聲問候

    回复M.luisa
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，路易莎（M. Luisa），再增加1/3的金額。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
      1.    路易莎 他說：
        前 13年

        埃琳娜（Elena），你會建議我加一個酵母膜使它上升更多嗎？ 謝謝

        回复M.luisa
        1.    埃琳娜 他說：
          前 13年

          您好M.Luisa，是的，您可以添加它，但是如果雞蛋和糖的體積很大，就足夠了（不要將雞蛋放冷）。 祝一切順利。

          回复埃琳娜
          1.    路易莎 他說：
            前 13年

            非常感謝Elena的技巧，它們很棒。 問候


          2.    埃琳娜 他說：
            前 13年

            不客氣，路易莎先生。


  16.   Merche 他說：
    前 13年

    大家好，我要用熱那亞海綿蛋糕做聖馬科斯蛋糕，（我已經用你的食譜做了一陣子了，很豪華），現在我的問題是：我可以把蛋糕的數量加倍嗎使它更大？ 我會把所有東西都放進熱水瓶嗎？ 還是更好，我分為兩個部分？ 我不知道是否先做兩次然後混合會很好，您對我有什麼建議？ 一聲問候

    回复Merch
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，Merce，我認為最好做兩次，因為一切都不適合Th。我很高興您喜歡它！ 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  17.   瑪麗亞 他說：
    前 13年

    您好wuapas我是您的粉絲..我想問您如何製作海綿蛋糕來製作咸吉普賽手臂...謝謝您，並祝賀您

    回复瑪麗亞
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，瑪麗亞，你得把熱那亞海綿蛋糕烤盤。 它和甜美的手臂是一樣的蛋糕。 問候，很高興您喜歡我們的博客。

      回复埃琳娜
      1.    迭戈 他說：
        前 8年

        您好，可以在預混料中製作此蛋糕

        回复迭戈
        1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
          前 8年

          我想這是有可能的，但是我們不知道那個機器人。 我們僅與Thermomix一起使用。

          回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  18.   巴魯費塔 他說：
    前 13年

    你好一個問題，你能在bzcocho乾酪中加入葡萄乾和核桃嗎，還是會很乾？

    回复barrufeta
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好Barrufeta，它是蛋糕的完美海綿蛋糕，因為與糖漿一起使用非常好。 如果僅添加堅果，我認為它將是乾的。 我給您提供了一個很棒的堅果蛋糕的鏈接： http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
      問候。

      回复埃琳娜
  19.   康契 他說：
    前 13年

    您好埃琳娜，每天她都用我們的食譜和建議做更多準備，如果您有時間問我羊羔毛菜的食譜，我會很高興
    besoooooooooooo，，，，

    回复CONCHI
  20.   依維卡 他說：
    前 12年

    好評論，我喜歡這個博客，我一直在尋找小東西，（因為我沉迷於Thermomix呵呵），但是這次我有一個存在的問題，我無法得到答案，看看你能不能幫到我。 我這個週末做了一塊海綿蛋糕，結果發現，當我從烤箱中取出它時，它已經放氣並且不僅在邊緣上起了皺紋，為什麼呢？ 這是我第二次發生這種情況，所以今天我要做這個食譜，但是我擔心同樣的事情也會發生在我身上。 熱那亞蛋糕的另一件事是僅在烤箱下方或下方和上方使用烤箱製作的。

    非常感謝你 ！！！

    回复伊芙卡
    1.    艾琳 他說：
      前 12年

      嗨，Eveca，
      當您取出蛋糕並放氣時，是因為它沒有完全完成。 你通常幾歲？ 蛋糕中的說話時間總是近似的，因為它取決於您使用的容器（或多或少會高一些）和烤箱。 一個普通的海綿蛋糕，作為一個粗略的表示，我會告訴您，它不應少於15-20分鐘（始終取決於燈光的厚度）。 如果使用狹窄但又高的黴菌（梅花餅型），則可以靜靜放置長達1個小時...

      使用熱那亞蛋糕，您將不會有任何問題，因為它是如此有限，可以立即完成，因此請放心，它不會發生在您身上。 如果要用它製作吉普賽人的手臂或原木，請記住，蛋糕不要褐變是很重要的，因為否則它會在捲起時破裂。

      回复艾琳
  21.   愛德華多 他說：
    前 12年

    您好，我製作了這塊蛋糕，它幾乎完美且蓬鬆，唯一的細節是，當我從烤箱中取出蛋糕時，蛋糕的側面有些收縮，相對於模具，蛋糕可以減少1厘米。 而且我想用果凍覆蓋它，當然，當它收縮時，我不能將其放回模具中以覆蓋它。 他們給我什麼技巧或解決方案？ 這蛋糕正常嗎？？？ 謝謝。

    回复愛德華多
  22.   凡妮莎 他說：
    前 12年

    您好Elena和Silvia，恭喜您訪問我們的網站，它可以幫助我們複製您製作的這些精美食譜。

    現在我的疑問是，我最近將熱那亞海綿蛋糕的盤子做成鹹的，但是在滾動時我無法破壞它，我做錯了什麼？我想再做一次，但首先我想知道會發生什麼。 另一件事，您不能減少一點糖的量嗎？

    謝謝。

    回复凡妮莎
  23.   埃斯特拉·羅德里格斯（ESTRELLA RODRIGUEZ） 他說：
    前 11年

    您好，我想知道是否要製作咸吉普賽人的手臂，我是否必須加糖，謝謝。

    回复ESTRELLA RODRIGUEZ
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 11年

      你好星，

      無論是甜還是鹹，我都完全一樣。 實際上，熱那亞海綿蛋糕是無味的，它的餡料賦予它生命。
      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  24.   赫克托·梅納雷斯E. 他說：
    前 11年

    你好。 因為蛋糕用的蛋糕沒有發酵粉。 愛

    回复HèctorMenaresE。
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 11年

      你好，赫克托。 在這種情況下，只需將透明支架安裝就足夠了，那麼您就不需要其他任何東西了。 祝一切順利！

      回复AscenJiménez
  25.   朱莉婭 他說：
    前 10年

    我已經超級乾了

    回复朱莉婭
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 10年

      朱莉婭，那是因為你在烤箱裡放的時間太長了。 正是因為每個烤箱的工作方式不同，所以我們在這裡提供了一些準則，可能需要更改或適應這些準則。 下次嘗試少放幾分鐘，看看它不會變褐，好嗎？ 敢再準備一遍，告訴我們如何，好嗎？ 感謝您寫信給我們，一個擁抱。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  26.   瑪麗亞·皮拉（Maria Pilar） 他說：
    前 10年

    我不記得是誰問過要添加甜味劑...而不是糖...從那天開始，每100克糖中要添加10克粉狀甜味劑，而且效果很好... Thermomix ...
    謝謝Elena的博客，這太棒了！

    回复瑪麗亞·皮拉爾（Maria Pilar）
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 10年

      非常感謝瑪麗亞·皮拉爾（MaríaPilar）提供的信息，它非常有用！ 一個擁抱！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  27.   卡米拉 他說：
    前 9年

    我喜歡這個食譜，一切順利，直到我將雞蛋和糖組裝在一起（6個雞蛋），並且在放麵粉的那一刻，我有了麵粉顆粒（220克麵粉，然後取下4湯匙的湯匙，用4個maïzena代替；我在某些互聯網站點上閱讀此內容）。 問題出在麵粉的量上嗎？ 我住在法國，不知道是否有糕點用麵粉，如果有的話，我不知道在哪裡買。 感謝您的幫助。 蛋糕甚至沒有烤。 這是不值得的，因為它下了一大堆麵粉

    回复卡米拉
  28.   梅特 他說：
    前 9年

    我兒子是按照這個食譜製作的蛋糕，但蛋糕漲得不好，我不得不再做一次，然後我發現麵團發得很稠，在尋找其他食譜，我實際上證實它的麵粉太多了，我做了它以200克麵粉的比例混合了6個雞蛋，結果完美無瑕，蓬鬆得多，並且漲得更多。

    回复Mayte
  29.   亞米拉 他說：
    前 9年

    你好。 我有一個大問題。 沒有黃油嗎？

    回复Yamila
    1.    安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
      前 9年

      嗨，亞米拉。 不，這塊蛋糕沒有黃油。 很好，很輕而且蓬鬆。 一個擁抱！

      回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
  30.   烏拉圭 他說：
    前 6年

    您好，我想告訴您，我愛聖馬科斯（San Marcos），這是我的最愛，而且食譜看起來很棒，我想做，但我沒有可做的糖漿和奶油，而是熱那亞海綿，蛋糕，不，因為在沒有機器的情況下我不理解這些說明，如果您能以傳統方式進行說明，我將不勝感激，繼續發表豐富的著作嗎？

    回复Mayte urrea
  31.   艾麗西亞·羅德里格斯（Alicia Rodriguez） 他說：
    前 4年

    您好，我不了解該食譜，是否您發布了兩種不同的製作方法，一種是在模具中，另一種是在平底烤盤中，以便更精細？ 謝謝

    回复艾麗西亞·羅德里格斯（AliciaRodríguez）
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 4年

      你好，艾麗西亞（Alicia），這種蛋糕可以像傳統蛋糕一樣在李子蛋糕或高大的模具中進行製備，但也可以在烤箱的扁平托盤上進行製備，以便獲得可以用於蛋糕，吉普賽人手臂的薄蛋糕。 ，蛋糕等感謝您給我們寫信！ 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）